檸檬酸（Citric Acid，簡稱CA）是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，分子式CHO，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。
中文名檸檬酸英文名Citric Acid別 稱枸櫞酸(jǔyuánsuān）化學(xué)式CHO分子量192.13CAS登錄號77-92-9EINECS登錄號201-069-1熔 點(diǎn)153℃（失水）沸 點(diǎn)175℃分解水溶性易溶于水密 度1.542g/cm3外 觀白色結(jié)晶粉末化學(xué)名稱3-羥基-1,3,5-戊三酸或2-羥基丙烷-1，2，3-三羧酸
食用危險(xiǎn)
檸檬酸為食用酸類，可增強(qiáng)體內(nèi)正常代謝，適當(dāng)?shù)膭┝繉θ梭w無害。在某些食品中加入檸檬酸后口感好，并可促進(jìn)食欲，在中國允許果醬、飲料、罐頭和糖果中使用檸檬酸。雖然檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進(jìn)體內(nèi)鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導(dǎo)致低鈣血癥，并且會(huì)增加患十二指腸癌的幾率
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