酵程序:

　　1、原料的預(yù)處理：包括分選、破碎、含水率和碳氮比調(diào)整。

　　2、原料發(fā)酵：周期一般需要15-20天。

　　1)第一階段：指好氧發(fā)酵中的中溫與高溫兩個(gè)階段的微生物代謝過程。它是指從發(fā)酵初期開始，經(jīng)中溫、高溫然后達(dá)到溫度開始下降的整個(gè)過程，一般需10-12天。

　　2)第一階段：物料經(jīng)過第一階段發(fā)酵，還有一部分易分解和大量難分解的有機(jī)物存在，需要繼續(xù)發(fā)酵使之腐熟。此時(shí)溫度持續(xù)下降，當(dāng)溫度穩(wěn)定在35-40℃左右時(shí)即達(dá)腐熟，一般需5-10天。

　　3、后處理：后處理包括去除雜質(zhì)和進(jìn)行必要的破碎處理。

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