酵程序:
1、原料的預處理:包括分選、破碎、含水率和碳氮比調(diào)整。
2、原料發(fā)酵:周期一般需要15-20天。
1)第一階段:指好氧發(fā)酵中的中溫與高溫兩個階段的微生物代謝過程。它是指從發(fā)酵初期開始,經(jīng)中溫、高溫然后達到溫度開始下降的整個過程,一般需10-12天。
2)第一階段:物料經(jīng)過第一階段發(fā)酵,還有一部分易分解和大量難分解的有機物存在,需要繼續(xù)發(fā)酵使之腐熟。此時溫度持續(xù)下降,當溫度穩(wěn)定在35-40℃左右時即達腐熟,一般需5-10天。
3、后處理:后處理包括去除雜質(zhì)和進行必要的破碎處理。
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