對(duì)羥基苯甲酸甲酯，也稱尼泊金甲酯或羥苯甲酯，是一種有機(jī)物，化學(xué)式為C8H8O3，白色結(jié)晶粉 末或無色結(jié)晶，具有易溶于醇，醚，極微溶于水的性質(zhì)，沸點(diǎn)270-280℃。主要用作有機(jī)合成、 食品、化妝品、醫(yī)藥的殺菌防腐劑，也用作于飼料防腐劑。 由于它具有酚羥基結(jié)構(gòu)，所以抗細(xì) 菌性能比苯甲酸、山梨酸都強(qiáng)。其作用機(jī)制是：破壞微生物的細(xì)胞膜，使細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)變性， 并可抑制微生物細(xì)胞的呼吸酶系與電子傳遞酶系的活性。 性狀：無色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，無氣味或微有刺激性氣味。 相關(guān)用途 效，但尼泊金酯的殺菌力低，通常與尼泊金乙酯混合使用，具有良好的加成性和協(xié)同 性。添加量0.1%~1.0%。防腐活性與溶液pH值有關(guān)，當(dāng)pH值為7時(shí)，其活性為原有活性的2/3； 如pH值為8.5，則降低為原有活性的一半。會(huì)被一些高分子化合物如甲基纖維素、明膠蛋白質(zhì)等 束縛而使其失去防腐活性。 在醫(yī)藥工業(yè)中用作藥劑的防腐殺菌劑，也用于有機(jī)合成及食品、香料、 類別藥用輔料，抑菌劑。 　　貯藏密閉保存。