最近這幾年螺螄粉的熱度只增不減，尤其是幾個網(wǎng)紅的大品牌不斷出圈，讓大家對螺螄粉的認(rèn)知度越來越高。

  螺螄粉這個東西和臭豆腐其實(shí)有點(diǎn)像，螺螄粉里面帶臭味的東西不是粉，而是酸筍，酸筍發(fā)酵后，會有一股味道，螺螄粉聞起來臭，但吃起來香，要是有人受不了螺螄粉的那股臭味，其實(shí)不加酸筍就行了。

  而且由于螺螄粉這個品類，其實(shí)上是屬于米粉大類的，在一碗米粉里加上各種小料，所以其實(shí)產(chǎn)品的終端制作比較簡單。

  于是有很多干餐飲的朋友，問做螺螄粉這個生意怎么樣？

  首先給大家個結(jié)論，從餐飲市場需求的角度判斷來看，這個生意可以做，但是有個大前提，得把螺螄粉的口味根據(jù)各個地方的口味習(xí)慣進(jìn)行改良，不能照抄廣西當(dāng)?shù)乜谖丁?/p>

  廣西當(dāng)?shù)厝讼矚g吃的螺螄粉是比較重口的，它的重點(diǎn)在于配料，在于那股酸臭味，而前面說了，螺螄粉其實(shí)屬于米面這個大類里面的小分支，本質(zhì)上還是屬于米粉，而米粉全國都有，特別是很多地方有自己的特色，比如云南的米線，就講究米粉的勁道，而不是配料。

  所以如果螺螄粉要在廣西以外的地方開，就得根據(jù)當(dāng)?shù)氐目谖秮磉M(jìn)行優(yōu)化調(diào)整，比如在江浙一帶，大家就吃不慣那么重的口味，江浙人會吃螺螄，但不太會吃發(fā)酵后的酸筍，還有比如廣東這種以清淡為主的地方，也會更難習(xí)慣酸筍這種重口味的東西。

  同時螺螄粉這種品的成本比較可控，制作流程也沒那么復(fù)雜，毛利可以做到比較高，而且只要保持口味穩(wěn)定，所以是存在挺大的機(jī)會的。

  很多人說吃螺螄粉只有一次和無數(shù)次，也就是說這個東西吃過一次，就一定會有吃第二次的可能性。

  想要開一家螺螄粉店，其實(shí)現(xiàn)在是存在機(jī)會的，想入局的朋友可以考慮下。如果是沒有餐飲經(jīng)驗(yàn)的創(chuàng)業(yè)者，建議可以選擇一家有實(shí)力的螺螄粉加盟品牌去加盟，總部會從店鋪的選址、裝修設(shè)計、產(chǎn)品的制作和研發(fā)、到后期的開店運(yùn)營都會有全程的扶持政策。如果你想加盟螺螄粉，不妨考慮一下小蠻螺螺螄粉。