目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上大部分精品咖啡是體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)，發(fā)展也相對(duì)小眾，而消費(fèi)者對(duì)精品咖啡的標(biāo)準(zhǔn)要求很高。這種情況下，把精品咖啡體驗(yàn)化轉(zhuǎn)變?yōu)樯罨�，可能使整個(gè)市場(chǎng)有廣闊的發(fā)展空間。
隨著市場(chǎng)的快速增長(zhǎng)，小眾市場(chǎng)的精品咖啡同樣迎來(lái)新一輪的發(fā)展契機(jī)，近年來(lái)多家精品咖啡品牌受到資本的青睞。經(jīng)歷過(guò)速溶咖啡及現(xiàn)磨咖啡品牌前期對(duì)市場(chǎng)的鋪墊后，消費(fèi)者對(duì)咖啡的品質(zhì)、需求愈發(fā)提高，這也讓精品咖啡走入消費(fèi)者的視野。越來(lái)越多商業(yè)巨頭們都將新趨勢(shì)鎖定在咖啡上�，F(xiàn)如今，很多小眾咖啡館因?yàn)閴?mèng)想而建立，也因?yàn)閳?zhí)念而堅(jiān)持，一個(gè)完美的小眾咖啡館，不止要生，更要茁壯的存活下去。
目前來(lái)看，整個(gè)市場(chǎng)不缺少咖啡的消費(fèi)人群，但市場(chǎng)上的咖啡品牌能否被這部分消費(fèi)人群認(rèn)可，使市場(chǎng)持續(xù)地?cái)U(kuò)容、產(chǎn)生更多關(guān)聯(lián)是咖啡市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵。消費(fèi)者缺乏對(duì)咖啡的理解和認(rèn)知，以及消費(fèi)的自信度。屬于個(gè)體咖啡館的時(shí)代已悄然來(lái)臨。別看眾多咖啡大品牌在各大商圈門(mén)庭若市，但更多的小眾咖啡館在逐漸蠶食著這個(gè)日漸龐大的咖啡市場(chǎng)。
這幾年，一大批大大小小的咖啡廳出現(xiàn)在街頭巷尾，很多文藝青年似乎都有一個(gè)“開(kāi)一家屬于自己的咖啡館”的夢(mèng)想，一時(shí)間咖啡成為年輕人生活里的一部分。有許多人在堅(jiān)持著，用心做咖啡給真正熱愛(ài)咖啡的人。西安度度鳥(niǎo)咖啡制作差異化的產(chǎn)品，目前三大系列新式咖啡，果味氣泡水，冰淇淋類(lèi)，每一款都為消費(fèi)者帶來(lái)不一樣的驚喜體驗(yàn)!
除了大環(huán)境外，小眾咖啡館需要的是更多自省。小眾咖啡館之所以吸引人，莫過(guò)于自身存在著一些獨(dú)特的魅力，獨(dú)立咖啡館數(shù)量總體已經(jīng)超過(guò)連鎖品牌咖啡館。消費(fèi)者不再追求標(biāo)準(zhǔn)化量產(chǎn)的流水線咖啡工藝，而對(duì)“咖啡豆有品質(zhì)，咖啡店有故事，咖啡師有人格魅力的小眾咖啡市場(chǎng)”充滿了多元化的期待，這就是當(dāng)下咖啡市場(chǎng)的特點(diǎn)。
典型的小眾，憑借著出奇制勝的亮點(diǎn)，征服大眾的胃口與眼球。咖啡，是令人欲罷不能的美食清單名錄之一，也是令人難以割舍的情懷之一。
