無水奶油也叫無水乳脂(anhydrous milk fat,AMF),以乳和(或)奶油或稀奶油(經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵)為原料,添加或不添加食品添加劑和營養(yǎng)強化劑,經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于99.8%的產(chǎn)品。
適用場景:冰淇淋食品工廠、蛋糕烘焙、糖果工廠、曲奇餅干工廠
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