飲料代加工，廣西南寧就找廣西梵天生物技術(shù)有限公司生產(chǎn)廠家，我公司廠房位于南寧市東盟經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)，辦處于廣西南寧西鄉(xiāng)塘區(qū)相思湖北路夏均坡180號(hào)。
植物蛋白飲料是一種植物蛋白的膠體溶液和水包油型乳液組成的復(fù)雜乳狀液，屬于熱力學(xué)不穩(wěn)定體系，極易出現(xiàn)分層、絮凝、合并、破裂等破乳現(xiàn)象。為了減少或避免上述現(xiàn)象的發(fā)生，使用乳化劑是行之有效的方法之一。一個(gè)理想的乳化劑配方，應(yīng)與水相和油相都有較強(qiáng)的親和力，通常單一的乳化劑難以達(dá)到這種理想狀態(tài)，兩種以上不同HLB 值的乳化劑合理搭配使用，往往能起到相輔相成的效果。
花生奶、杏仁露因?yàn)橹竞枯^高，一般選用復(fù)合乳化穩(wěn)定劑。為了達(dá)到親水性和親油性的平衡，可采用親水性強(qiáng)的油 / 水型乳化劑蔗糖酯穩(wěn)定劑，以獲得比較滿意的效果。
豆奶中蛋白質(zhì)含量較高，本身具有一定程度的乳化作用，在加熱時(shí)，大豆蛋白容易受熱變性，使原來(lái)維持蛋白質(zhì)分子空間構(gòu)象的一、二、三、四級(jí)結(jié)構(gòu)的次級(jí)鍵受到破壞，形成新的構(gòu)象而造成沉淀。因此，通過(guò)調(diào)整乳液的鹽類(lèi)平衡(即添加磷酸鹽)，同時(shí)控制好 pH 值和均質(zhì)壓力，就能有效地防止二次殺菌沉淀。
由于植物蛋白飲料是以水為分散介質(zhì)，以植物蛋白為主要分散相系的宏觀分散體系，影響其穩(wěn)定性的因素很多。受原料、工藝條件、設(shè)備水平、包裝方式、環(huán)境因素等的限制，在生產(chǎn)中必須針對(duì)不同植物蛋白飲料的加工特性，采用合理的加工工藝，以提高植物蛋白飲料產(chǎn)品的品質(zhì)
