本品系淀粉經(jīng)酶法或酸法水解后精制而得。
性狀本品為白色或類(lèi)白色的粉末或顆粒；微臭。
本品在水中易溶，在無(wú)水乙醇中幾乎不溶。
鑒別取本品約1g，加水10ml溶解后，緩緩滴入堿性酒石酸銅試液中，加熱，即生成紅色沉淀。
檢查酸度 取本品2.0g，加水10ml溶解后，依法測(cè)定（通則0631），pH值應(yīng)為4.5～6.5。
水中不溶物 取本品5.0g（按干燥品計(jì)），置燒杯中，加35～40℃水50ml溶解后，趁熱用經(jīng)105℃干燥至恒重的3號(hào)垂熔坩堝濾過(guò)，燒杯用35～40℃水50ml分次洗滌，濾過(guò)，濾渣在105℃干燥至恒重，遺留殘?jiān)坏眠^(guò)1.0%。
蛋白質(zhì) 取本品約1g，精密稱(chēng)定，置凱式燒瓶中，加硫酸鉀1.5g和硫酸銅0.15g，緩緩加硫酸5ml（必要時(shí)，適當(dāng)補(bǔ)充硫酸至消解完全），照氮測(cè)定法（通則0704第二法或第三法）測(cè)定含氮量，再乘以6.25的系數(shù)即得。含蛋白質(zhì)不得過(guò)0.1%。
二氧化硫 取本品5g，精密稱(chēng)定，置250ml碘量瓶中，加水100ml使溶解，加鹽酸5ml與淀粉指示液1ml，立即用碘滴定液（0.01mol/L）滴定至溶液由淡黃色變?yōu)榈{(lán)色至紫紅色，并將滴定的結(jié)果用空白試驗(yàn)校正。每1ml碘滴定液（0.01mol/L）相當(dāng)于0.6406mg的SO2，含二氧化硫不得過(guò)0.004%。
干燥失重 取本品，在105℃干燥至恒重，減失重量不得過(guò)6.0%（通則0831）。
熾灼殘?jiān)?nbsp; 取本品2.0g，依法檢查（通則0841），遺留殘?jiān)坏眠^(guò)0.5%。
重金屬 取熾灼殘?jiān)?xiàng)下遺留的殘?jiān)�，依法檢查（通則0821第二法），含重金屬不得過(guò)百萬(wàn)分之五。
砷鹽 取本品2.0g，加水21ml，煮沸，放冷，加鹽酸5ml，依法檢查（通則0822第一法），應(yīng)符合規(guī)定（0.0001%）。
DE值 取無(wú)水葡萄糖對(duì)照品0.5g，精密稱(chēng)定，置250ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，作為葡萄糖對(duì)照品溶液。預(yù)滴定時(shí)，精密量取堿性酒石酸銅試液10ml，置錐形瓶中，加水20ml，加玻璃珠3粒，用50ml滴定管加入葡萄糖對(duì)照品溶液24ml，搖勻，置于電爐上加熱至沸騰，并保持微沸，加1%亞甲藍(lán)溶液2滴，繼續(xù)用葡萄糖對(duì)照品溶液滴定，直至藍(lán)色剛好消失（整個(gè)滴定過(guò)程在3分鐘內(nèi)完成）；正式滴定時(shí)，預(yù)先加入比預(yù)滴定葡萄糖對(duì)照品溶液少0.5ml的對(duì)照品溶液。操作同預(yù)滴定，并做平行試驗(yàn)。
