“寧可三日不吃肉，不可一日不嗦粉。”這是許多螺螄粉愛好者內(nèi)心的真實寫照，憑借著鮮爽的口感，柳州螺螄粉受到了越來越多食客的喜愛。一碗螺螄粉端上桌，一股混雜著螺螄味兒的酸腐味帶上油炸過的腐竹焦香，猛吸一口，飄飄欲仙，無法自拔。

  螺螄粉的靈魂在“湯”。一碗美味的螺螄粉，必不可少的就是那碗酸辣鮮美的湯底。將螺螄肉清洗干凈爆炒，再加入豬筒骨、八角、砂仁、草果、小茴香、紫蘇等多種香料共同熬制幾小時已上，湯底才算做好。而各家店的配比和選料都不一樣，度看食客的個人喜好了。

  螺螄粉湯底選用的螺螄是當?shù)靥禺a(chǎn)的石螺，采集回來后要先將它們倒入清水中吐泥清洗，再用剪刀剪去尾部的污穢，當然現(xiàn)在都是用機器磨的，再倒入第二遍清水清理后方能入鍋。這樣熬出來的湯，色澤棕紅剔透，鮮美爽口，回味無窮，吃完粉后還要將螺螄湯喝個干干凈凈才舒服。

  說到螺螄粉的“臭”，就不得不提酸筍。用大頭甜筍和山泉水腌制而成的酸筍，在大瓦缸里浸泡了大半個月，一起蓋就能聞到一股酸臭味兒。酸筍聞著“臭”，吃起來確實鮮脆爽口，美味極了。只不過廣西歷來就有吃酸筍的習(xí)慣，因此土生土長的廣西人并不覺得這個味道“臭”，反而習(xí)以為常。也正是因為有了這個配料，螺螄粉才擁有了自己獨特的味道。

  與廣西多地的圓/切米粉不同，地道的螺螄粉用的是陳米制成的細細的圓粉，吃的時候要現(xiàn)在冷水中泡發(fā)，再放入鍋中煮開。陳米失去了膠質(zhì)，加工成米粉后更具彈性，入口更有嚼勁，吃起來軟糯滑彈。

  除此之外，螺螄粉還擁有豪華配料套餐。除了花生米、鹵蛋、木耳絲、酸豆角、蔥花、香菜、羅卜丁等常見搭配外，還有腐竹、紅油（辣椒油）油果、鴨掌、豬蹄、雞腳、鵪鶉蛋等非常規(guī)套餐，壓到酸辣的湯水中吸吸味再放入口中，光是想想就要咽口水了。

  螺螄粉的講究還不止這些。柳州人在螺螄粉中還喜歡加入燙過變軟的空心菜和油麥菜，吸夠了螺螄味和辣椒油，一口下去又辣又酸又甜，口感豐富，層次鮮明，令人胃口大開。

  一碗螺螄粉，深藏功與名。將臭、辣、鮮、香、酸、燙、爽各種口味都集齊了，吃得人全身冒汗，鼻涕眼淚一起往下流。這你可能就要問了，哪里能吃到最地道的螺螄粉？

  想吃最正宗最傳統(tǒng)的螺螄粉，可以去小蠻螺螺螄粉店，現(xiàn)在小蠻螺螺螄粉加盟店已經(jīng)遍布全國40多個城市，不必去柳州就可以吃到正宗的柳州螺螄粉啦。小蠻螺螺螄粉風(fēng)味獨特，辣、燙、鮮、爽、香、酸占了個全，湯底厚重清澈，米粉筋道爽滑，酸筍清爽適口，配菜量大豐富，再淋上店家秘制的酸辣椒，熱騰騰的下肚，無比滿足。