本品為淀粉在堿性條件下與氯乙酸作用生成的淀粉羧甲基醚的鈉鹽。
性狀本品為白色或類白色粉末。
本品在乙醇中不溶。
鑒別（1）取本品適量，用液體石蠟裝片（通則2001），置顯微鏡下觀察。馬鈴薯淀粉特征為單粒，呈卵圓形或梨形，直徑在30～100μm，偶見(jiàn)超過(guò)100μm；或圓形，大小為10～35μm；偶見(jiàn)有2～4個(gè)淀粉粒組成的復(fù)合顆粒；呈卵圓形或梨形的顆粒，臍點(diǎn)偏心；呈圓形的顆粒，臍點(diǎn)無(wú)中心或略帶不規(guī)則臍點(diǎn)；在偏光顯微鏡下，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。玉米淀粉特征為單粒，呈多角形或類圓形，直徑在5～30μm；臍點(diǎn)中心性，呈圓點(diǎn)狀或星狀；層紋不明顯；在偏光顯微鏡下觀察，十字交叉位于顆粒臍點(diǎn)處。A、B、C型應(yīng)符合馬鈴薯淀粉顯微特征，D型應(yīng)符合玉米淀粉顯微特征。
�。�2）取本品約0.1g，加水5ml，搖勻，加碘試液1滴，即顯藍(lán)色。
�。�3）本品顯鈉鹽鑒別（1）的反應(yīng)（通則0301）。
檢查酸堿度 取本品1.0g，加水100ml振搖分散后，依法測(cè)定（通則0631），應(yīng)符合附表規(guī)定。
氯化鈉 取本品約0.5g，精密稱定，置250ml錐形瓶中，加水150ml，搖勻，加鉻酸鉀指示液1ml，用硝酸銀滴定液（0.1mol/L）滴定。每1ml硝酸銀滴定液（0.1mol/L）相當(dāng)于5.844mg的NaCl。按干燥品計(jì)算，應(yīng)符合附表規(guī)定。
乙醇酸鈉 避光操作。取本品0.2g，精密稱定，置燒杯中，加5mol/L醋酸溶液與水各5ml，攪拌約15分鐘至乙醇酸鈉溶解；加50ml與氯化鈉1g，攪拌使羧甲淀粉完全沉淀，濾過(guò)，濾液置100ml量瓶中，加稀釋至刻度，搖勻；靜置24小時(shí)，取上清液作為供試品溶液。取室溫減壓干燥12小時(shí)的乙醇酸0.310g，精密稱定，置500ml量瓶中，加水溶解并稀釋至刻度，搖勻，精密量取5ml，置100ml量瓶中，加5mol/L醋酸溶液5ml，靜置30分鐘，加80ml和氯化鈉1g，搖勻，加稀釋至刻度，搖勻，靜置24小時(shí)，作為對(duì)照溶液。取供試品溶液和對(duì)照溶液各2.0ml，分別置25ml納氏比色管中，水浴加熱至揮去，放冷，加2，7-二羥基萘硫酸溶液（取2，7-二羥基萘10mg，加硫酸100ml溶解，放置至顏色褪去，2天內(nèi)使用）20ml，密塞，搖勻，置水浴中加熱20分鐘，冷卻。供試品溶液與對(duì)照溶液比較，顏色不得更深。必要時(shí)，取上述兩種溶液，照紫外-可見(jiàn)分光光度法（通則0401），10分鐘內(nèi)，在540nm波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度，計(jì)算，含乙醇酸鈉不得過(guò)2.0%。
氯乙酸 取本品約0.5g，精密稱定，置50ml離心管中，加水適量，振搖約1分鐘，離心，將上清液定量轉(zhuǎn)移至25ml量瓶中，殘?jiān)儆盟ㄌ崛纱�，合并上清液至同�?5ml量瓶中，用水稀釋至刻度，搖勻，濾過(guò)，取續(xù)濾液作為供試品溶液；取氯乙酸對(duì)照品約50mg，精密稱定，置50ml量瓶中，用水稀釋至刻度，精密量取適量，用水稀釋制成每1ml中含氯乙酸40μg的溶液，作為對(duì)照品溶液。取氯乙酸和氯化鈉適量，用水溶解并稀釋制成每1ml中各含2μg的混合溶液，作為系統(tǒng)適用性溶液。照離子色譜法（通則0513）試驗(yàn)，以烷醇季銨為功能基的乙基乙烯基苯-二乙烯基苯聚合物樹(shù)脂作為填料的陰離子交換色譜柱（或效能相當(dāng)?shù)纳V柱）；柱溫30℃；淋洗液為10mmol/L氫氧化鉀溶液，流速為每分鐘1.0ml；抑制型電導(dǎo)檢測(cè)器，檢測(cè)池溫度為35℃。精密量取系統(tǒng)適用性溶液25μl，注入離子色譜儀，記錄色譜圖，氯乙酸峰與氯離子峰的分離度應(yīng)符合要求。精密量取供試品溶液與對(duì)照品溶液各25μl，分別注入離子色譜儀，按外標(biāo)法以峰面積計(jì)算，含氯乙酸不得過(guò)0.2%。
