葡萄干微波殺菌設(shè)備與傳統(tǒng)的高溫干燥、燙漂、巴氏滅菌、冷凍以及防腐劑等常規(guī)技術(shù)來實(shí)現(xiàn)對(duì)腰果的殺蟲滅菌與保鮮相比較，這些設(shè)備大都龐大，處理時(shí)間長，滅菌不透徹或不易實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，往往還會(huì)影響食品的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成份。而微波殺蟲滅菌是使、葡萄干、腰果中的蟲菌等微生物，同時(shí)受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動(dòng)物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物體生長發(fā)育延緩和死亡，達(dá)到腰果殺蟲、滅菌、保鮮的目的。因此，微波殺菌溫度低于常規(guī)方法，一般情況下，常規(guī)方法殺菌溫度要120℃-130℃,時(shí)間約1小時(shí)，而微波殺菌溫度僅要70℃-105℃,時(shí)間約90-180秒。