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熱風干燥技術原理是在烘干室或烘箱內吹入熱風，使空氣流動加快，從而達到干燥目的一種方法。

干燥室內排列有熱風管和鼓風機等，通過燃燒室內燃煤作熱源，產生熱風由熱風管輸入室內，再利用鼓風機使熱風對流溫度均勻，余熱再由熱風口排出。

熱風干燥對紫色甘薯全粉的影響，制備產品含水量低，細胞破碎率低。

不同熱風干燥溫度對甘薯粉品質的影響，結果發(fā)現(xiàn)：熱風干燥甘薯粉的粒徑最小，復水性，呈現(xiàn)出較好的色澤。

新鮮紫薯為原料研究其熱風干燥特性及數(shù)學模型，結果顯示干燥溫度、物料鋪料密度對熱風干燥速率影響較大。

除噴霧干燥外，熱風干燥是目 前制備粉狀物的一種主要的生產方法。

與噴霧干燥方法不同，它適用于非熱敏性或含糖分較低的果蔬制品，用該法均能取得較好的效果。