啤酒的發(fā)酵時(shí)間由項(xiàng)目類型、優(yōu)質(zhì)需求、酵母性能、接種量、發(fā)酵溫度、季節(jié)等因素決定。通常，夏季啤酒的發(fā)酵時(shí)間較短，而精釀啤酒的發(fā)酵時(shí)間要長得多。

發(fā)酵創(chuàng)新應(yīng)根據(jù)發(fā)酵罐的樣式和結(jié)構(gòu)進(jìn)行改變。在常規(guī)條件下，根據(jù)所用酵母的種類，可分為底部發(fā)酵技術(shù)和頂部發(fā)酵技術(shù)。

1. 底發(fā)酵技術(shù)底發(fā)酵技術(shù)也被稱為拉格朗日法。這是一種用于工業(yè)啤酒的發(fā)酵技術(shù)。發(fā)酵完成后，酵母沉降至發(fā)酵罐底部，發(fā)酵溫度為5-10℃，發(fā)酵時(shí)間為3-7天。下半部分發(fā)酵的啤酒口感清淡，但泡沫豐富。

2. 頂部發(fā)酵技術(shù)

　　上發(fā)酵工藝也被稱為麥芽白酒工藝。這種工藝通常用于精釀啤酒的發(fā)酵。發(fā)酵過程中，酵母在15-20℃的發(fā)酵溫度下，與CO2一起漂浮在發(fā)酵表面。上層發(fā)酵需要很長時(shí)間，通常需要15到30天。當(dāng)然，有些精釀啤酒必須發(fā)酵40天以上。頂部發(fā)酵的啤酒有濃郁的麥芽香氣。

啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：

1、原料儲(chǔ)藏設(shè)備：麥芽、大米儲(chǔ)倉、輸送管橋、空氣除塵器、溫濕度監(jiān)察控制設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、稱重計(jì)量設(shè)備等。

2、原料備制設(shè)備：麥芽、大米輸送機(jī)、離心式除塵器、振動(dòng)篩、麥芽、大米粉碎啤酒生產(chǎn)設(shè)備包括：

3、麥汁制備設(shè)備：糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、麥汁煮沸鍋、沉淀槽、回旋沉淀槽、冷卻器、冰水冷水制備器等。

4、啤酒發(fā)酵設(shè)備：發(fā)酵池發(fā)酵罐、發(fā)酵溫度控制設(shè)備、酵母培養(yǎng)擴(kuò)培罐、洗滌殺菌設(shè)備、熱水堿水備制設(shè)備等。

5、啤酒過濾設(shè)備：酵母離心分離機(jī)、濾棉硅藻土過濾機(jī)、回旋精濾機(jī)、生物膜過濾機(jī)、啤酒濁度計(jì)、脫氧水制備設(shè)備、高濃度沖稀裝置等。

6、啤酒儲(chǔ)配設(shè)備：清酒儲(chǔ)罐、溫度控制設(shè)備、容量計(jì)測(cè)裝置、配送酒泵及自動(dòng)控制和計(jì)量裝置等。購買史密力維精釀啤酒設(shè)備經(jīng)營模式

1、選擇史密力維精釀啤酒設(shè)備，可以開辦啤酒屋、史密力維啤酒莊園、或多彩扎啤史密力維啤酒廣場(chǎng)；選擇不同型號(hào)的生產(chǎn)線投資規(guī)模，啤酒自產(chǎn)自銷，配套經(jīng)營特色美食，場(chǎng)面選擇歐美風(fēng)格，高雅時(shí)尚的裝修模式，配套歌舞、小品、魔術(shù)類表演等。

2、店中店經(jīng)營，在餐飲娛樂場(chǎng)所，占用吧臺(tái)一角，與空間設(shè)計(jì)溶入一體放置史密力維原漿自釀啤酒設(shè)備，豪華典雅，讓消費(fèi)者賞心悅目，充分顯現(xiàn)了時(shí)尚的流行理念,使整套啤酒設(shè)備豪華典雅又蘊(yùn)涵審美的流行元素。

3.開辦史密力維啤酒廠，根據(jù)需要，用戶可選擇日產(chǎn)1000升、2000升、5000升、10噸以上的史密力維原漿啤酒設(shè)備。史密力維啤酒可以裝成桶裝。保鮮時(shí)間類低溫瓶裝，送往酒店、飯店、KTV及歌舞廳等餐飲娛樂場(chǎng)所。包括火熱的燒烤店、夜市、大排檔等，也可以送到各地批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行批發(fā)。