​本品為4-O-α-D-吡喃葡萄糖基-β-吡喃葡萄糖，含一個結(jié)晶水或為無水物。按無水物計算，含C12H22O11不得少于98.0%。

性狀：本品為白色晶體或結(jié)晶性粉末。

本品在水中易溶，在甲醇中微溶，在乙醇中極微溶。

含量測定：照高效液相色譜法（通則0512）測定。

色譜條件與系統(tǒng)適用性試驗  用氨基鍵合硅膠為填充劑；以乙腈-水（70:30）為流動相；柱溫為35℃；示差折光檢測器。取麥芽糖、葡萄糖與麥芽三糖對照品各適量，加水溶解并稀釋制成每1ml中各含10mg的溶液，取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖，麥芽糖峰、葡萄糖峰和麥芽三糖峰的分離度均應(yīng)符合要求。

測定法  取本品適量，精密稱定，加水溶解并定量稀釋制成每1ml中約含10mg的溶液，作為供試品溶液，精密量取20μl注入液相色譜儀，記錄色譜圖；另取麥芽糖對照品適量，同法測定。按外標(biāo)法以峰面積計算，即得。

類別：藥用輔料，填充劑和矯味劑等。

貯藏：密閉保存。

麥芽糖并不屬于一種天然的食用糖，它實際上是合成而成的一種還原性雙糖。它具有保水性和耐熱性。麥芽糖的甜味沒有蔗糖那么濃烈，同時麥芽糖是飴糖最主要的有效成分。那么麥芽糖有沒有什么功效與作用呢？

麥芽糖的功效與作用

1、飴糖是日常調(diào)味料之一，而它的主要成分之一麥芽糖理所當(dāng)然的就有著食用價值。

2、麥芽糖除了可以食用，還可以食療。這主要是因為麥芽糖性屬平和，味道甘甜，融水后可以轉(zhuǎn)化為人體所必需的能量元素葡萄糖。

3、麥芽糖還有醫(yī)療的功效，麥芽糖作為醫(yī)學(xué)上的營養(yǎng)材料，可以補血養(yǎng)顏，益氣補血，滋陰補陽。很多病癥，諸如治療腸胃道功能弱化，食欲不振，面色發(fā)黃，身體虛弱等癥都可以用麥芽糖作為輔助治療。