以成都特色火鍋為主營的天府巷子老火鍋，憑借過硬的產(chǎn)品實力和復古雅韻的民國風格調(diào)圈粉無數(shù)。2022年隨著餐飲市場逐漸回暖，門店周邊陸續(xù)新開了幾家同類門店，門店客流被瓜分，營收明顯下降。

在商圈愈發(fā)內(nèi)卷下，門店又該如何重獲客流？在天府巷子創(chuàng)立初期就與其合作的再惠，在其商圈火鍋內(nèi)卷的情況下，通過重新定位與規(guī)劃，成功破局，實現(xiàn)5月新套餐上線較上月套餐單量提升250%。

1、做好線上客流

通過對商圈及品牌的分析，發(fā)現(xiàn)營收的主要原因是客流被周邊火鍋店瓜分，再惠結合之前投放的經(jīng)驗以及門店的裝修風格，選擇了智選展位+點評筆記的方式，進而助力酒仙橋門店穩(wěn)居火鍋熱門榜。同時，報名參加點評補貼活動，在折扣上做到顧客滿意，通過打造具有吸引力的貨盤組合，配合雙人、多人套餐，在獲取平臺客流與利潤補貼的同時，有效帶動平臺轉化和單量的增加。

2、尋找差異化

特色的民國風裝修與高質(zhì)的原材料是其與商圈中其他火鍋門店的主要差異。天府巷子在本地擁有成熟的供應鏈渠道，為食材提供了有力保障，并堅持以鮮為理念，新鮮牛肉一日兩配。同時再惠緊盯點評平臺的相關活動，協(xié)調(diào)品牌方用普通的價格讓顧客品嘗高質(zhì)的食材和味道。

3、加強門店核心競爭力

策劃如“大刀腰片”、“招牌牛肉”等菜品，在顧客心中打造產(chǎn)品特色，便于消費者在平臺眾多選擇中找準自身的喜好，同時幫助門店加強單一菜品的點單率。天府巷子在線下門店中隨處可見熊貓元素，熊貓IP現(xiàn)象已隨著品牌植入到消費者內(nèi)心，再惠將熊貓元素與產(chǎn)品結合，在平臺推出系列口味甜品，協(xié)同門店做好線下出品，為顧客帶來更具體驗感的消費。

商圈品類內(nèi)卷下，天府巷子通過和再惠攜手，找到了健康長效的經(jīng)營模式。先做好線上客流，再尋找出與其他同品類的差異，進而形成門店的核心競爭力，讓品牌深入消費者內(nèi)心，實現(xiàn)門店更長效的增長。