關鍵詞:年糕殺菌  米糕防腐 年糕發(fā)霉 米糕長霉

年糕是中國傳統(tǒng)食品，是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國很多地區(qū)都有吃年糕的習俗。將年糕做成紅、黃、白三色，象征金銀，寓意著新的一年發(fā)財，年糕又被人們稱為“年年高”，在春節(jié)期間吃年糕，也表達了人們對新一年的期待和美好的祝愿！

近期，北京市市場監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，1批次“年糕楊”白年糕不合格。

根據(jù)北京市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的關于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2022年第25期），其中，標稱北京祥益齋科技發(fā)展有限公司生產，北京超市發(fā)連鎖股份有限公司超市發(fā)學院路店經(jīng)營的白年糕（年糕楊及圖形商標，400克/袋，生產日期：2022/1/27），菌落總數(shù)檢測值為1.3×107;5×102;0;<10;<10（CFU/g），標準規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）。

菌落總數(shù)通常用來判斷食品被微生物細菌污染的程度，菌落總數(shù)的多少一般標志著食品衛(wèi)生質量的好壞。食品菌落總數(shù)超標，說明食品致病菌污染幾率增加，而這種食品很大幾率會危害食用者的身體健康。食品不同的種類有著不同的食品安全認證，菌落總數(shù)的限量也根據(jù)食物的原材料、生產加工工藝等的不同而有一定的差異。

從衛(wèi)生角度來說，超過了菌落總數(shù)標準，就會被列入衛(wèi)生不合格產品。如果菌落總數(shù)超標嚴重，可能會造成腹瀉。

菌落總數(shù)并不都是致病菌，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，其中的致病菌，會對人體造成危害，當其進入人體后會破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，菌落總數(shù)超標也意味著致病菌超標的機會增大，增加危害人體健康的幾率。

在過去五年來檢出的年糕微生物問題，超六成涉及菌落總數(shù)超標。此外，大腸桿菌超標也是導致抽檢不合格的主要原因。

年糕菌落總數(shù)超標問題日益嚴重，而最主要的源頭還是生產企業(yè)的消毒滅菌不完善導致的，而年糕生產企業(yè)在選擇滅菌產品時，最關心的莫過于高效滅菌，安全無害，操作簡單快捷這些問題。

         而潤聯(lián)旗下的諾福消毒劑正好為廣大年糕生產企業(yè)解決這一問題：

1） 諾福消毒液的優(yōu)勢： 諾福采用獨有的復合型過氧化氫配方，將傳統(tǒng)的過氧化氫能力提升了幾十到100倍，可以高效殺滅芽孢，細菌，真菌，病毒等200多種微生物，能有效殺滅各種微生物 。

2） 實施者的治理經(jīng)驗是否豐富：諾福進入中國15年來，擁有超過5000家食品飲料客戶消毒治理經(jīng)驗，能夠迅速幫助食品生產企業(yè)解決食品菌落總數(shù)的問題

3） 檢測手段是否完善：潤聯(lián)擁有獨立的過氧化氫消毒專業(yè)實驗室，可以幫助可以全程監(jiān)控消毒流程，并可以通過多達50家的第三方檢測機構進行全環(huán)節(jié)微生物環(huán)境菌殺菌驗證

           潤聯(lián)，關注食品飲料菌落總數(shù)超標的關鍵環(huán)節(jié)，提供高效殺滅菌落總數(shù)超標的方案。