關(guān)鍵詞:年糕殺菌  米糕防腐 年糕發(fā)霉 米糕長(zhǎng)霉

年糕是中國(guó)傳統(tǒng)食品，是用大米或糯米，煮成飯用打制或水磨成粉后壓制而成的糕，在春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有吃年糕的習(xí)俗。將年糕做成紅、黃、白三色，象征金銀，寓意著新的一年發(fā)財(cái)，年糕又被人們稱為“年年高”，在春節(jié)期間吃年糕，也表達(dá)了人們對(duì)新一年的期待和美好的祝愿！

近期，北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局抽檢發(fā)現(xiàn)，1批次“年糕楊”白年糕不合格。

根據(jù)北京市市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布的關(guān)于食品安全監(jiān)督抽檢信息的公告（2022年第25期），其中，標(biāo)稱北京祥益齋科技發(fā)展有限公司生產(chǎn)，北京超市發(fā)連鎖股份有限公司超市發(fā)學(xué)院路店經(jīng)營(yíng)的白年糕（年糕楊及圖形商標(biāo)，400克/袋，生產(chǎn)日期：2022/1/27），菌落總數(shù)檢測(cè)值為1.3×107;5×102;0;<10;<10（CFU/g），標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為n=5,c=2,m=104,M=105（CFU/g）。

菌落總數(shù)通常用來(lái)判斷食品被微生物細(xì)菌污染的程度，菌落總數(shù)的多少一般標(biāo)志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞。食品菌落總數(shù)超標(biāo)，說(shuō)明食品致病菌污染幾率增加，而這種食品很大幾率會(huì)危害食用者的身體健康。食品不同的種類有著不同的食品安全認(rèn)證，菌落總數(shù)的限量也根據(jù)食物的原材料、生產(chǎn)加工工藝等的不同而有一定的差異。

從衛(wèi)生角度來(lái)說(shuō)，超過(guò)了菌落總數(shù)標(biāo)準(zhǔn)，就會(huì)被列入衛(wèi)生不合格產(chǎn)品。如果菌落總數(shù)超標(biāo)嚴(yán)重，可能會(huì)造成腹瀉。

菌落總數(shù)并不都是致病菌，菌落總數(shù)包括致病菌和有益菌，其中的致病菌，會(huì)對(duì)人體造成危害，當(dāng)其進(jìn)入人體后會(huì)破壞腸道里正常的菌落環(huán)境，引起腹瀉、損傷肝臟等身體器官，菌落總數(shù)超標(biāo)也意味著致病菌超標(biāo)的機(jī)會(huì)增大，增加危害人體健康的幾率。

在過(guò)去五年來(lái)檢出的年糕微生物問(wèn)題，超六成涉及菌落總數(shù)超標(biāo)。此外，大腸桿菌超標(biāo)也是導(dǎo)致抽檢不合格的主要原因。

年糕菌落總數(shù)超標(biāo)問(wèn)題日益嚴(yán)重，而最主要的源頭還是生產(chǎn)企業(yè)的消毒滅菌不完善導(dǎo)致的，而年糕生產(chǎn)企業(yè)在選擇滅菌產(chǎn)品時(shí)，最關(guān)心的莫過(guò)于高效滅菌，安全無(wú)害，操作簡(jiǎn)單快捷這些問(wèn)題。

         而潤(rùn)聯(lián)旗下的諾福消毒劑正好為廣大年糕生產(chǎn)企業(yè)解決這一問(wèn)題：

1） 諾福消毒液的優(yōu)勢(shì)： 諾福采用獨(dú)有的復(fù)合型過(guò)氧化氫配方，將傳統(tǒng)的過(guò)氧化氫能力提升了幾十到100倍，可以高效殺滅芽孢，細(xì)菌，真菌，病毒等200多種微生物，能有效殺滅各種微生物 。

2） 實(shí)施者的治理經(jīng)驗(yàn)是否豐富：諾福進(jìn)入中國(guó)15年來(lái)，擁有超過(guò)5000家食品飲料客戶消毒治理經(jīng)驗(yàn)，能夠迅速幫助食品生產(chǎn)企業(yè)解決食品菌落總數(shù)的問(wèn)題

3） 檢測(cè)手段是否完善：潤(rùn)聯(lián)擁有獨(dú)立的過(guò)氧化氫消毒專業(yè)實(shí)驗(yàn)室，可以幫助可以全程監(jiān)控消毒流程，并可以通過(guò)多達(dá)50家的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全環(huán)節(jié)微生物環(huán)境菌殺菌驗(yàn)證

           潤(rùn)聯(lián)，關(guān)注食品飲料菌落總數(shù)超標(biāo)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提供高效殺滅菌落總數(shù)超標(biāo)的方案。