殼聚糖最早是作為食品添加劑使用，近幾年開始用于化妝品中，已成為化妝品界的新寵。殼聚糖用于化妝品時具有以下優(yōu)點：

(1)具有優(yōu)良的生物相容性和成膜性，可充分保持營養(yǎng)成分

由于殼聚糖的組成單元成分氨基葡萄糖和人體表皮脂膜層重要成分神經(jīng)酰胺的結(jié)構(gòu)非常相似，因此它可與表皮脂膜層相互作用，產(chǎn)生一層殼聚糖脂膜層。殼聚糖脂膜層具有優(yōu)良的延展性，利用這一特性殼聚糖已用于制造人造皮膚、手術(shù)縫合線等。

同樣，添加了殼聚糖的化妝品，可在人體表皮上形成一層天然仿生皮膚，由于其具有良好的通透性，可以充分保持化妝品中的有效成份如保濕劑和營養(yǎng)劑等。另外，殼聚糖膜在人體表皮上會形成一道天然屏障，可以阻斷或減弱紫外線和病菌等對皮膚的侵害。

(2)具有抑菌功能和顯著的美白效果

殼聚糖具有明顯的抑制霉菌、細菌和酵母的效果，目前已用于水果、熟肉制品的保鮮，如日本在熟肉的保鮮上已廣泛使用殼聚糖，意大利用殼聚糖保鮮的水果可在室溫下保存1年。

殼聚糖用于化妝品中，可滲透進入皮膚毛囊孔，抑制并殺死毛囊孔中藏匿的霉菌、細菌等有害微生物，從而消除由于微生物侵害而引起的粉刺、皮炎，同時可消除由于微生物積累而引起的黑色素、色斑等。殼聚糖本身還可以抑制黑色素形成酶的活性，從而消除由于代謝失調(diào)而引起的黑色素。可以說殼聚糖化妝品是一種性能很好的美白化妝品。

(3)具有保濕、刺激細胞再生及修飾皮膚的功能

殼聚糖大分子上有許多結(jié)合水分子的氨基，具有優(yōu)良的吸水性和保水性，經(jīng)化學改性的殼聚糖(如引入羧甲基后)能進一步改善其保水性。人體皮膚由于日曬、干燥和衰老等原因，會產(chǎn)生干裂；隨著年齡的增加，人體細胞的再生速度減慢，表皮細胞聚集會產(chǎn)生空隙即我們常說的皺紋，采用含殼聚糖的化妝品不但可以給皮膚提供營養(yǎng)成分如膠原蛋白等，而且殼聚糖可填充在表皮產(chǎn)生的干裂縫中，和表皮脂膜層中神經(jīng)酰胺作用，最終和表皮長成一體，以達到修飾美容的效果。另外，殼聚糖還是一種優(yōu)良的細胞生長誘導因子，目前已廣泛用于動植物細胞的增殖培養(yǎng)中。用于化妝品時，它可以刺激加快表皮細胞的再生速度，從而達到減緩衰老，修飾美容的效果。

殼聚糖不但在護膚品中有著重要應用，而且在護發(fā)液和浴液等日用品中也有著重要用途。如利用殼聚糖優(yōu)良的成膜特性，可用于多種發(fā)膠和香波中。

目前殼聚糖主要是從蝦殼或蟹殼中提取，這個方法有兩個缺點：首先是原料有限，收集受季節(jié)限制，生產(chǎn)成本高；其次由于原料種類、產(chǎn)地和生產(chǎn)工藝不同，殼聚糖的質(zhì)量不穩(wěn)定。國內(nèi)外自90年代開始研究發(fā)酵法生產(chǎn)殼聚糖的方法，如日本旭硝子公司已于1993年開發(fā)了發(fā)酵法生產(chǎn)殼聚糖工藝。北京化工大學1998年也開發(fā)成功了發(fā)酵法生產(chǎn)殼聚糖的工藝，該方法可大大地降低殼聚糖生產(chǎn)成本，使發(fā)酵法生產(chǎn)殼聚糖取代以蝦殼或蟹殼為原料的生產(chǎn)方法成為可能�！　�

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