高溫蒸汽消毒鍋是一種利用飽和壓力蒸汽對物品進行迅速而可靠的消毒滅菌設(shè)備。它的原理是將待滅菌的物品放在一個密閉的加壓滅菌鍋內(nèi)，通過加熱，使滅菌鍋隔套間的水沸騰而產(chǎn)生蒸汽。蒸汽迅速釋放的熱量能夠?qū)е戮�體蛋白質(zhì)凝固變性而達到滅菌的目的。

高溫蒸汽消毒鍋有多種型號規(guī)格，根據(jù)操控方式、功能、類型等不同，可以分為手提式、立式、反壓式等。手提式滅菌鍋一般容量較小，適用于實驗室、診所等場所。立式滅菌鍋一般容量較大，適用于醫(yī)院、食品工業(yè)等場所。