啤酒廠的基本設(shè)備清單

原料處理設(shè)備：包括麥芽倉、麥芽破碎機、輸送帶等。

釀造設(shè)備：包括糊化鍋、糖化鍋、過濾槽、旋沉槽、麥糟罐等。

發(fā)酵設(shè)備：包括發(fā)酵罐、溫度控制系統(tǒng)、二氧化碳系統(tǒng)等。

過濾設(shè)備：包括過濾器、離心機、過濾機、瞬殺系統(tǒng)等。

瓶裝設(shè)備：包括瓶洗機、灌裝機、貼標機等。

輔助設(shè)備：包括蒸汽鍋爐、壓縮空氣機、制冷機、水處理、CIP等。啤酒發(fā)酵罐是都是用來發(fā)酵啤酒和貯酒的，它主要由發(fā)酵罐和種子罐配合使用，它們各自都附有原料(培養(yǎng)基)調(diào)制，蒸煮，滅菌和冷卻設(shè)備，通氣調(diào)節(jié)和除菌設(shè)備，以及攪拌器等。其中發(fā)酵罐主要承擔產(chǎn)物的生產(chǎn)任務。種子罐主要確保發(fā)酵罐培養(yǎng)所必需的菌體量為目的。

啤酒發(fā)酵罐應用范圍該發(fā)酵設(shè)備廣泛應用于工廠.酒店.家用（小型啤酒發(fā)酵罐）等地方用來釀酒。

二.啤酒發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)：

啤酒發(fā)酵罐罐體為圓柱形，底蓋和頂蓋均為碟形或錐形。在酒精發(fā)酸過程中，為了回收CO2氣體及其所帶出的部分酒精，發(fā)酵罐宜采用密閉式。罐頂裝有人孔，視鏡及二氧化碳回收管，進料管，接種管，壓力表和測量儀表接口管等。

罐底裝有排料口和排污口;罐身上下部裝有取樣口和溫度計接口，對于大型發(fā)酵耀，為了便于維修和清洗，往往在近罐底也裝有人孔。

三.制麥工序：

大麥必須通過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻目扇苄蕴穷�。大麥在收獲后先貯存2-3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。

為了得到干凈.一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大麥需先經(jīng)風選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。

制麥的主要過程為：大麥進入浸麥槽洗麥.吸水后，進入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。

制麥工序的主要生產(chǎn)設(shè)備為：篩（風）選機.分級機.永磁筒.去石機等除雜.分級設(shè)備；浸麥槽.發(fā)芽箱/翻麥機.空調(diào)機.干燥塔（爐）.除根機等制麥設(shè)備；斗式提升機.螺旋/刮板/皮帶輸送機.除塵器/風機.立倉等輸送.儲存設(shè)備。