腐熟度：發(fā)酵的腐熟程度

　　1)外觀變化：直觀定性判斷標(biāo)準(zhǔn)是發(fā)酵不再進(jìn)行激烈的分解，成品溫度較低;外觀呈茶褐色或黑色;結(jié)構(gòu)疏松;沒(méi)有惡臭。

　　2)溫度變化：通常肥堆經(jīng)過(guò)了高溫階段后，溫度將逐漸下降。當(dāng)發(fā)酵達(dá)到腐熟時(shí)，堆溫將低于40℃。

　　2、化學(xué)指標(biāo)

　　1)有機(jī)質(zhì)和揮發(fā)性固體含量的變化：隨著發(fā)酵的進(jìn)行，發(fā)酵有機(jī)質(zhì)和揮發(fā)性固體含量呈持續(xù)下降的趨勢(shì)，最后達(dá)到基本穩(wěn)定。達(dá)到腐熟時(shí)，可下降15-30%。然而這種變化趨勢(shì)受原料來(lái)源的影響很大。僅用其來(lái)衡量發(fā)酵是否腐熟，還不充分。

　　2)氮、C/N比及無(wú)機(jī)氮形態(tài)的變化：在發(fā)酵過(guò)程中部分有機(jī)碳將被氧化成CO2揮發(fā)損失，肥堆質(zhì)量減少。由于氮的損失(主要是在有機(jī)氮的氨化階段，少量的氨氮會(huì)揮發(fā)損失)遠(yuǎn)低于有機(jī)碳的損失，因此，發(fā)酵腐熟后，發(fā)酵中全氮含量有上升的趨勢(shì)，而C/N比持續(xù)下降，直至穩(wěn)定。一些研究指出，當(dāng)堆料的C/N比從25～35:1下降至20:1以下時(shí)，肥堆將達(dá)到穩(wěn)定。

水溶性有機(jī)碳(C)及水溶性有機(jī)碳與有機(jī)氮之比：水溶性有機(jī)碳與水溶性有機(jī)氮的比值是發(fā)酵腐熟的良好化學(xué)指標(biāo)，該值約為5-6時(shí)表明發(fā)酵已經(jīng)腐熟，而且該值與發(fā)酵原料無(wú)關(guān)。

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