冷凍蔬菜是冷凍食品的一種，它是把辣椒、西紅柿、豆角、黃瓜等新鮮蔬菜經(jīng)過加工處理后，以盡可能低的溫度和盡快的速度凍結制成的小包裝食品。這種加工方法使蔬菜中的水分很快結成規(guī)則而細小的冰晶，均勻地散布在細胞內(nèi)，蔬菜組織不會被破壞，同時蔬菜內(nèi)部的生物化學過程又無法進行，故而細菌、霉菌無法發(fā)育。速凍菜食用非常方便，拿到室內(nèi)無需洗、切，稍加解凍.因為大部分的冷凍蔬菜的產(chǎn)品都是有蒸煮過的,有的可能也加入鹽之類的調(diào)味類,所以用急火烹飪，轉(zhuǎn)瞬即熟，其味道、色澤和維生素含量等，與鮮菜相差無幾。

1、客人向貨代訂艙，訂艙單上注明箱型及冷藏蔬菜 什錦蔬菜 冷凍蔬菜冷藏溫度；

2、貨代向船公司或船代訂艙，訂艙單上也必須注明箱型冷藏溫度；

3、船公司或船代接受訂艙后，貨代安排人手向商檢局申請箱體檢驗，也可以委托堆場直接向商檢局辦理箱體檢驗。商檢局主要檢查凍柜的制冷功能是否具備、通風功能是否完備、箱體內(nèi)部是否干凈、是否有異味等，如果凍柜的運行正常，商檢局出具箱檢合格單。報檢員根據(jù)箱檢合格單，填寫兩份巡查記錄單，一份交港區(qū)卡口，一份交車隊。

4、船公司開出箱單（設備交接單）后，貨代安排車隊到堆場提取已經(jīng)檢驗合格的柜子，并到工廠裝貨。如果天氣較熱或為了防止在運輸途中貨物解凍，需要集卡配置一臺發(fā)電機以保障凍柜全程制冷。

5、凍柜在進港區(qū)過卡口時，車隊所帶的巡查記錄單必須同時遞交，卡口驗放后才能同意凍柜進港，放在插電區(qū)插上電，港區(qū)安排專門人員進行定時巡查，若有溫度不正�，F(xiàn)象，及時通知貨代。

6、貨代或報檢公司按冷藏蔬菜 什錦蔬菜 冷凍蔬菜箱檢合格單及工廠的商品預驗單或外地的商檢電子轉(zhuǎn)單，到口岸地商檢局辦理商檢換單，最終換出供報關用的通關單。

7、貨代或報關公司向海關進行出口申報，此過程與其他普通貨物一樣。

8、海關放行后，貨代再安排該票貨物到港區(qū)放行，港區(qū)放行后就可以安排裝船了，但在裝船時，如果制冷溫度達不到巡查記錄上規(guī)定的要求，船長可以拒載，除非客人出具保函。

8、冷藏蔬菜 冷凍蔬菜裝船以后，就可以簽發(fā)提單，此后的操作過程跟其他普通貨物一樣。

其實冷凍蔬菜凍柜的操作過程也不算麻煩，主要問題在于箱檢時間的把握，驗的早了，會產(chǎn)生額外的插電費及堆存費，驗的晚，就有可能因為箱查通不過而造成出運延誤。

一、出口蔬菜水果流程主要有以下幾點：

（1）溫度、通風口

注：蔬菜水果種類不同，溫度和通風口都不同，出貨前應與供貨商咨詢確認。

（2）出口商檢

注：建議正規(guī)商檢，不要包柜，避免海關查柜扣貨（蔬菜水果的時間要求很嚴格）。

（3）植檢證

注：正規(guī)質(zhì)檢證，目的港清關需遞交海關

（4）產(chǎn)地證

注：正規(guī)產(chǎn)地證，目的港清關需遞交海關

（5）健康證

注：目的港清關需要遞交海關，部分港口海關要求，東南亞地區(qū)基本不需要出此證。

（6）海運

注：選擇服務好有冷凍柜經(jīng)驗的船東，避免有些對溫度、通風口、船期等控制不嚴的船東。

二、冷藏新鮮蔬菜出口出貨與做柜應注意問題

（1）冷凍柜需要做“適載證”，提柜前需事先做好，避免不能提柜而耽誤船期。

（2）如果是重貨，提柜應選擇可裝重貨的柜子

（3）選擇有經(jīng)驗搬運工，避免裝卸貨時對貨物損害，影響貨物質(zhì)量。

（4）冷凍柜還柜時間一般是截關前三天，出貨時間與做柜時間應配合好，避免沒有必要額外費用。

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