流量在哪里，生意就在那里。對于餐飲門店來說，流量很重要，但流量并不和營收掛鉤。例如一家剛開業(yè)的門店，開業(yè)前做了大量宣傳推廣，一開業(yè)顧客蜂擁而至，結(jié)果門店承接不住，顧客體驗感差，產(chǎn)生了很多差評，嚴(yán)重影響了店鋪后續(xù)的經(jīng)營。

那么店鋪應(yīng)該如何進行宣傳推廣來獲取流量？為此，我們總結(jié)了餐飲流量運營的三大階段，在每個階段，餐飲門店的推廣重點應(yīng)該是什么。

一是初創(chuàng)期，從門店新開業(yè)一直到能正常運轉(zhuǎn)的周期。這個階段門店的重心是打出品牌IP，在流量運營層面，門店應(yīng)該拿到并維持門店能正常運營的基本流量。流量來源主要是線下特色門頭、服務(wù)員招攬、門店活動等吸引的直接進店顧客和通過美團點評等線上平臺運營吸引的線上顧客。

二是成長期，門店維穩(wěn)后的進一步增長營收的周期。這個階段的重心是擴大餐飲品牌效應(yīng)、拓寬就餐場景，來增加營收。例如咖啡店一般會搭配面包蛋糕、有些火鍋會搭配甜品、有些酒吧會搭配正餐。在產(chǎn)品足夠吸引人后，就需要擴大流量基數(shù)，將拓寬出來的就餐場景、新增的新品或優(yōu)惠信息等，通過更多的渠道擴散出去，讓更多的潛在顧客發(fā)現(xiàn)。例如一些美食大V的宣傳、地方美食號、短視頻等社交平臺進行持續(xù)的內(nèi)容輸出，不斷提升品牌聲量。

三是成熟期，指單門店盈利到多門店盈利的周期。在這個階段的重心是打造可復(fù)制的盈利模式，讓餐飲品牌持續(xù)發(fā)展壯大。和新開店不同，開分店時，品牌已經(jīng)有了一定的老客戶。所以，分店在復(fù)制老店的基礎(chǔ)上，應(yīng)該將已經(jīng)建聯(lián)的來客戶進行留存和在挖掘，通過對私域流量的運營來提升顧客復(fù)購，裂變擴散，持續(xù)低成本獲客。

餐飲老板不能把目光只盯在流量上，需要在初期收集顧客反饋，從而快速整改，打磨服務(wù)和出品；當(dāng)打磨好服務(wù)和產(chǎn)品，便可以通過多平臺內(nèi)容輸出，迅速擴大流量；在積累了足夠的老客戶后，在通過私域運營，推動老客戶的復(fù)購，實現(xiàn)餐飲門店的持續(xù)發(fā)展。

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