微波殺菌是使食品中的微生物，同時受到微波熱效應(yīng)與非熱效應(yīng)的共同作用，使其體內(nèi)蛋白質(zhì)和生理活動物質(zhì)發(fā)生變異，而導(dǎo)致微生物生長發(fā)育延緩和死亡，達到食品滅菌、保鮮的目的的殺菌方法。

微波殺菌設(shè)備簡單，設(shè)備工作環(huán)境溫度低、噪音�。磺冶瘸Ｒ�(guī)熱殺菌節(jié)能，電能到微波能的轉(zhuǎn)換效率優(yōu)良。