現在的活動假日比較多而且還日新月異，那么餐廳促銷活動的舉辦不僅僅能帶餐廳帶來較高的經濟效益還能增加餐廳在當地的宣傳，所以餐廳促銷活動方案的擬定是促銷活法成功的關鍵，那么作為餐飲企業(yè)到底如何來準確的把握住節(jié)日餐飲消費者的需求來制定營銷策略呢？和湖南企發(fā)文化一起來看看吧。

一、是準確的定位

主要表現在主題鮮明，明確是傳達品牌形象宣傳還是現場售賣，不要陷入甩賣風、折價風的促銷誤區(qū)。另外也需要了解競爭對手的動態(tài)，特別是在幾個大的節(jié)假日，競爭對手新的促銷意圖，比如狀況、折扣情況、贈品分派、新產品引進等。

二、確定佳的行動方案

除了事前周密的計劃和人員安排，還要有一個好的方案，發(fā)揮團隊作戰(zhàn)優(yōu)勢，團結一致，齊心協力方能做好工作；其次是有較強的執(zhí)行能力，再者所有的活動安排和物料準備要緊扣活動主題，總負責人要清楚活動的每個環(huán)節(jié)，了解各塊的進度，及時發(fā)現和解決活動現場出現的新問題；要對參與活動的人員進行詳盡的培訓，把活動的目的和主旨深入傳達到每個人心中，充分調動每位員工的積極性和主人翁責任感。

三、確定時間安排和規(guī)劃預算

餐廳促銷時間宜早不宜遲，特色活動比對手早三四天，以免被對先。再好的策劃，再好的時機，如果沒有完整準確的規(guī)劃預算，屆時菜品和其它產品不充足，促銷品不到位，顧客該買的買不到，該拿的拿不到，也必定影響整體活動的效果。

四、現場氛圍營造

節(jié)日活動氣氛包括兩部分，一是現場氛圍，包括氣氛海報、POP張貼、裝飾物品的布置、恰到好處的播音與音樂，這些將會在很大程度上刺激顧客的購買欲望。具體而言，做好主題廣告宣傳，從色彩、標題到方案、活動等均突出節(jié)日氛圍，以主題廣告營造節(jié)日商機；另外一種氛圍就是員工心情，這就要看組織者是否能夠調動員工的積極心態(tài)。其中有效的方法就是制定一個恰當的任務與銷售目標，活動結束后按照達成率情況進行獎賞。

五、評估總結

每次節(jié)日營銷整體活動都需進行一番很好的評估總結，才能提升節(jié)日營銷的品質和效果。比如本次活動銷量情況、執(zhí)行有效性、消費者評價比、同業(yè)反應概況等。分析每次活動的優(yōu)點和不足；總結成功之處，借鑒不足教訓。評估總結的目的，就是為今后規(guī)避風險、獲取更大的成功。

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