微波辣椒碎滅菌機(jī)就是利用微波的電磁感應(yīng)，對物料實(shí)施加熱干燥滅菌處理。與其他外部加熱干燥法不同的是，這種干燥方法是從物料外部、內(nèi)部同時(shí)均勻加熱殺菌，因此，這種干燥處理方法時(shí)間短，不會因過熱變質(zhì)或焦化，其干燥滅菌制品的質(zhì)量好，尤其是熱敏性產(chǎn)品效果令人滿意。

 不同于傳統(tǒng)干燥滅菌方式，其熱傳導(dǎo)方向與水分?jǐn)U散方向相同。與傳統(tǒng)干燥方式相比，現(xiàn)在微波干燥滅菌機(jī)速率大、節(jié)能、生產(chǎn)效率高、干燥均勻、清潔生產(chǎn)、易實(shí)現(xiàn)自動化控制和提高產(chǎn)品質(zhì)量等優(yōu)點(diǎn)