牛奶中比較不易消化的是脂肪,牛奶的脂肪球大,而且含有凝集素,使脂肪球粘在一起。而羊奶與人奶的脂肪結(jié)構(gòu)十分接近,僅為牛奶的1/3,極為細小且不粘結(jié),容易消化吸收。除脂肪外羊奶的其它分子結(jié)構(gòu)也與人奶十分接近,均比較細小、易于消化。
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