HACCP應具備的基本條件：

一、產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)應為有明確法人地位的實體，產(chǎn)品有注冊商標，質(zhì)量穩(wěn)定且批量生產(chǎn);

二、企業(yè)應按GMP和HACCP基本原理的要求建立和實施了質(zhì)量管理體系，并運行有效;

三、企業(yè)在申請認證前，HACCP體系應至少有效運行三個月，至少做過一次內(nèi)審，并對內(nèi)審中發(fā)現(xiàn)的不合格實施了確認、整改和跟蹤驗證。

HACCP所需資料清單：

1、營業(yè)執(zhí)照、組織機構(gòu)代碼證、QS生產(chǎn)許可證等(副本蓋公章);

2、公司人員名單;

3、組織架構(gòu)圖;

4、生產(chǎn)食品清單;

5、主要設備/工具清單、監(jiān)測設備清單(型號/數(shù)量/生產(chǎn)廠家);

6、平面圖、設備布置圖、人流物流圖、供排水圖;

7、主要產(chǎn)品的執(zhí)行標準，如果是企業(yè)標準需要有備案;

8、使用的食品添加劑清單包括用量等信息;

9、產(chǎn)品檢驗報告、水質(zhì)檢測報告等資料。

HACCP體系認證通常分為四個階段，即企業(yè)申請階段、認證審核階段、證書保持階段、復審換證階段。