工作臺臺面采用1.5或2.0厚不銹鋼板制作，案子上面平整，所有焊口要滿焊、牢固，不允許有焊瘤、焊渣、窟窿、變形等現(xiàn)象出現(xiàn)；案子上所有方管裸露口要堵上，并焊接嚴密。其結(jié)構(gòu)形式符合食品衛(wèi)生要求，便于清洗，無縫隙等藏污納垢，不利清洗的現(xiàn)象。