微波干燥機(jī)與其他干燥方法相比較，微波具有以下優(yōu)點(diǎn):

(1)烘干速度快烘干時(shí)間短，微波烘干基本不存在內(nèi)部傳熱現(xiàn)象，所以干燥速度快。

(2)食品加熱均勻，制品質(zhì)量好微波加熱微波干燥時(shí)，食品內(nèi)部和表面同時(shí)吸收微波而發(fā)熱，避免了傳統(tǒng)方法由外向內(nèi)形成的溫度梯度導(dǎo)致物料表面硬化和內(nèi)外干燥不均勻的現(xiàn)象。

(3)烘干過程產(chǎn)品品質(zhì)變化小由于干燥時(shí)間短，可以保持食品的色、香、味，營養(yǎng)成分損失小。

(4)容易控制和調(diào)節(jié)與常規(guī)加熱法需要較長時(shí)間能達(dá)到所要求的溫度不同，微波加熱可迅速達(dá)到所要求的溫度。而且微波加熱的功率，溫度等都可在一定的范圍內(nèi)調(diào)節(jié)，自動(dòng)化程度高。