微波烘干進(jìn)行加熱時(shí)無(wú)需介質(zhì)，因?yàn)殡姶挪ň哂写┩感�，能�?duì)物料內(nèi)外部同時(shí)產(chǎn)生作用。這樣就能使物料從內(nèi)到外一起升溫，烘焙的速度就會(huì)大大加快。在效率增加的同時(shí)降低能源損耗，節(jié)省成本。微波烘干機(jī)在干燥、熟化堅(jiān)果的同時(shí)還能對(duì)其起到殺菌消毒的作用，減少食品安全隱患的發(fā)生。
 
　　另外，由于微波與物料中的水分產(chǎn)生反應(yīng)，水分含量越多的地方吸收的電磁波越多，反之則越少。因此，微波烘焙堅(jiān)果的干燥度和熟化度都非常均勻。微波這一特性還有一個(gè)好處就是能產(chǎn)生膨化效果，堅(jiān)果的香脆度會(huì)更高。