當(dāng)油鍋中油品加熱至自燃，或煙罩和煙道內(nèi)油污油垢因高熱和明火發(fā)生燃燒，當(dāng)溫度達(dá)到18 3℃時(shí)其高溫熔斷感溫片，感溫探測(cè)系統(tǒng)將廚房滅火系統(tǒng)的釋放裝置打 開，向滅火劑儲(chǔ)存容器加壓，并同時(shí)動(dòng)作所有輔助氣動(dòng)或電動(dòng)的切斷裝置、及警報(bào)聯(lián) 動(dòng)裝置，液體滅火劑通過噴嘴，噴灑在廚房灶臺(tái)設(shè)備表面以及排煙罩、濾油網(wǎng)和排煙 管道內(nèi)部，這種專用滅火劑能夠迅速撲滅有鍋內(nèi)的火焰，并形成控制油料蒸汽燃燒的 覆蓋層，防止油料復(fù)燃.當(dāng)系統(tǒng)藥劑噴完1秒內(nèi)，系統(tǒng)上的閥門自動(dòng)將噴水閥門打開。 水流通過滅火劑管道和噴嘴噴灑，迅速降溫和沖刷油料及灶臺(tái)設(shè)備表面。