1、GB50016-2014“建筑設計防火規(guī)范”
8.3.11餐廳建筑面積大于1000m”的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置，并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置。
食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置。
2、CECS233-2007“廚房設備滅火裝置技術規(guī)程”
3.3.1本條設計基本參數(shù)根據(jù)試驗確定。采用廚房設備滅火劑時，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，快速反應，在大量吸收熱量的同時，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細粒狀態(tài)的冷卻水時，會增強泡沫覆蓋層，直到高溫油冷卻。采用細水滅火時，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點33℃以下。關于滅火劑噴射時間，國外標準，如美國消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA 17A，沒有對廚房設備滅火裝置的設計噴放時間作出要求。國外產(chǎn)品一般噴放滅火劑時間為10s左右，國內(nèi)產(chǎn)品噴放時間一般在12~30s，不大于60s。在達到滅火效果的情況下，滅火時間越短越好。對于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉(zhuǎn)換時間與水壓成反比，采用消防用水時(水壓較高)，轉(zhuǎn)換時間較少;采用生活用水時，則轉(zhuǎn)換時間相對較長。對于冷卻水的噴放時間，國外同類產(chǎn)品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對排煙管道滅火來講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對保證滅火效果能起到較好的作用。
3.3.2 本條要求對保護對象實施大范圍覆蓋，以達到較好的滅火效果。其中，排煙軍內(nèi)發(fā)生火災一般是由沉積在濾油網(wǎng)板的油垢遇明火引起燃燒，因此應按照濾油網(wǎng)板的表面積確定。
3.3.3 本條主要考慮到一個防護單元內(nèi)有多個保護對象，在確定噴嘴總數(shù)時，應根據(jù)本規(guī)程3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強度，疊加確定。
3、GA498-2012“廚房設備滅火裝置”
5.1.4 滅火性能
5.1.4.1 滅深炸鍋及炒菜鍋火的性能
按6.4規(guī)定的方法進行滅火試驗,裝置噴放結束后火焰應被撲滅�；鹧嫦�20min內(nèi)不應出現(xiàn)復燃,且鍋內(nèi)油脂溫度應小于油脂自燃點33℃以下，
5.1.4.2 滅排煙罩及排煙管道火的性能
按6.3規(guī)定的方法進行滅火試驗,裝置放結束后應撲滅明火,排煙管道內(nèi)的溫度應下降且不應出現(xiàn)溫度回升現(xiàn)象
5.1.5 抗飛濺性能
按6.6.2規(guī)定的方法進行抗飛濺試驗,在滅火劑射過程中不應有燃燒的油飛濺出來,即在烹i皿外不應有燃燒的油點存在。
按6.6.3規(guī)定的方法進行抗飛濺試驗,在滅火劑噴射過程中飛濺出來油點直徑不應大于4.8m
4、根據(jù)CECS233-2007“廚房設備滅火裝置技術規(guī)程”
3.4.1貯存裝置由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動氣體貯存容器組件、閥門及其驅(qū)動裝置等組成，一般為成套箱式裝置。本條參考現(xiàn)行行業(yè)標準《廚房設備滅火裝置》GA498，從使用、維護角度考慮，對貯存裝置設置的部位提出了要求。
3.4.2 驅(qū)動氣體應使用惰性氣體，國內(nèi)外生產(chǎn)廠家多采用NH₃和二氧化碳氣體。與二氧化碳氣體相比，NH₃物理性能穩(wěn)定，故本規(guī)程規(guī)定驅(qū)動氣體宜選用NH₃。
3.4.3 設置在廚房內(nèi)的噴嘴常時間受油煙熏烤，噴孔容易被堵塞，一旦噴孔被堵塞，滅火裝置形同虛設。為防止噴嘴堵塞影響正常使用，因此規(guī)定應設有防護裝置。美國消防協(xié)會《濕劑滅火系統(tǒng)標準》NFPA-17A也有相同要求。
3.4.4 采用易熔合金等機械型的感溫器時，拉索應采用不銹鋼多股繩，并外套經(jīng)防腐處理的鋼管保護，以防上油垢粘結，造成傳動失靈。拉索轉(zhuǎn)彎處應采用滑輪，確保拉索工作。
3.45 本條對廚房設備滅火裝置的管道系統(tǒng)作了要求。廚房設備滅火裝置的管道主要為滅火劑輸送管道和驅(qū)動氣體輸送管道。對于滅火劑輸送管道，由于主要安裝在排煙罩和排煙管道內(nèi)，防腐是主要環(huán)節(jié)，綜合考慮管材性能和安裝成本，建議采用不銹鋼無縫鋼管及相應的管件;對于驅(qū)動氣體輸送管道，由于承受壓力較高，規(guī)定應采用銅管或耐高壓軟管。
3.4.6 本條參考現(xiàn)行標準《干粉滅火系統(tǒng)設計規(guī)范》GB 50347。由于廚房設備滅火裝置在噴放滅火劑時可能會有沖擊、振動和搖顯，如果支撐不牢固，會影響噴放效果，故管道應用支、吊架進行固定�？紤]到與氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)等較大型的滅火系統(tǒng)相比，廚房設備滅火裝置是一種小型自動滅火裝置，實際工作玉力不是很高，在噴放滅火劑時，沒有氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)振動、搖晃大，故本條規(guī)定支、吊架的間距不應大于2.5m，并且容易在排煙罩內(nèi)或排煙管道安裝。
