1、GB50016-2014“建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范”
8.3.11餐廳建筑面積大于1000m”的餐館或食堂，其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應(yīng)設(shè)置自動(dòng)滅火裝置，并應(yīng)在燃?xì)饣蛉加凸艿郎显O(shè)置與自動(dòng)滅火裝置聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)切斷裝置。
食品工業(yè)加工場(chǎng)所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設(shè)置自動(dòng)滅火裝置。
2、CECS233-2007“廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程”
3.3.1本條設(shè)計(jì)基本參數(shù)根據(jù)試驗(yàn)確定。采用廚房設(shè)備滅火劑時(shí)，該滅火劑在噴射到高溫食用油表面后，快速反應(yīng)，在大量吸收熱量的同時(shí)，生成泡沫覆蓋層，隔絕氧氣，實(shí)施滅火，滅火劑所生成泡沫覆蓋層在遇到細(xì)粒狀態(tài)的冷卻水時(shí)，會(huì)增強(qiáng)泡沫覆蓋層，直到高溫油冷卻。采用細(xì)水滅火時(shí)，主要靠冷卻燃料表面滅火，燃料蒸氣的供給速率或燃燒速率被充分降低后便不足以維持火焰燃燒。防止油鍋火再次復(fù)燃的方法是靠噴放冷卻水，使油溫降低至油脂本身自燃點(diǎn)33℃以下。關(guān)于滅火劑噴射時(shí)間，國(guó)外標(biāo)準(zhǔn)，如美國(guó)消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA 17A，沒(méi)有對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的設(shè)計(jì)噴放時(shí)間作出要求。國(guó)外產(chǎn)品一般噴放滅火劑時(shí)間為10s左右，國(guó)內(nèi)產(chǎn)品噴放時(shí)間一般在12~30s，不大于60s。在達(dá)到滅火效果的情況下，滅火時(shí)間越短越好。對(duì)于冷卻水的噴放要求，冷卻水的轉(zhuǎn)換時(shí)間與水壓成反比，采用消防用水時(shí)(水壓較高)，轉(zhuǎn)換時(shí)間較少;采用生活用水時(shí)，則轉(zhuǎn)換時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。對(duì)于冷卻水的噴放時(shí)間，國(guó)外同類產(chǎn)品在噴放滅火劑后，噴放冷卻水有達(dá)10min以上的，也有僅噴放滅火劑而不再噴放冷卻水的。對(duì)排煙管道滅火來(lái)講，噴放滅火劑后，繼續(xù)噴放冷卻水，對(duì)保證滅火效果能起到較好的作用。
3.3.2 本條要求對(duì)保護(hù)對(duì)象實(shí)施大范圍覆蓋，以達(dá)到較好的滅火效果。其中，排煙軍內(nèi)發(fā)生火災(zāi)一般是由沉積在濾油網(wǎng)板的油垢遇明火引起燃燒，因此應(yīng)按照濾油網(wǎng)板的表面積確定。
3.3.3 本條主要考慮到一個(gè)防護(hù)單元內(nèi)有多個(gè)保護(hù)對(duì)象，在確定噴嘴總數(shù)時(shí)，應(yīng)根據(jù)本規(guī)程3.3.2條的規(guī)定，按照各自的面積以及所需的噴射強(qiáng)度，疊加確定。
3、GA498-2012“廚房設(shè)備滅火裝置”
5.1.4 滅火性能
5.1.4.1 滅深炸鍋及炒菜鍋火的性能
按6.4規(guī)定的方法進(jìn)行滅火試驗(yàn),裝置噴放結(jié)束后火焰應(yīng)被撲滅�；鹧嫦�20min內(nèi)不應(yīng)出現(xiàn)復(fù)燃,且鍋內(nèi)油脂溫度應(yīng)小于油脂自燃點(diǎn)33℃以下，
5.1.4.2 滅排煙罩及排煙管道火的性能
按6.3規(guī)定的方法進(jìn)行滅火試驗(yàn),裝置放結(jié)束后應(yīng)撲滅明火,排煙管道內(nèi)的溫度應(yīng)下降且不應(yīng)出現(xiàn)溫度回升現(xiàn)象
5.1.5 抗飛濺性能
按6.6.2規(guī)定的方法進(jìn)行抗飛濺試驗(yàn),在滅火劑射過(guò)程中不應(yīng)有燃燒的油飛濺出來(lái),即在烹i皿外不應(yīng)有燃燒的油點(diǎn)存在。
按6.6.3規(guī)定的方法進(jìn)行抗飛濺試驗(yàn),在滅火劑噴射過(guò)程中飛濺出來(lái)油點(diǎn)直徑不應(yīng)大于4.8m
4、根據(jù)CECS233-2007“廚房設(shè)備滅火裝置技術(shù)規(guī)程”
3.4.1貯存裝置由滅火劑貯存容器組件、驅(qū)動(dòng)氣體貯存容器組件、閥門(mén)及其驅(qū)動(dòng)裝置等組成，一般為成套箱式裝置。本條參考現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《廚房設(shè)備滅火裝置》GA498，從使用、維護(hù)角度考慮，對(duì)貯存裝置設(shè)置的部位提出了要求。
3.4.2 驅(qū)動(dòng)氣體應(yīng)使用惰性氣體，國(guó)內(nèi)外生產(chǎn)廠家多采用NH₃和二氧化碳?xì)怏w。與二氧化碳?xì)怏w相比，NH₃物理性能穩(wěn)定，故本規(guī)程規(guī)定驅(qū)動(dòng)氣體宜選用NH₃。
3.4.3 設(shè)置在廚房?jī)?nèi)的噴嘴常時(shí)間受油煙熏烤，噴孔容易被堵塞，一旦噴孔被堵塞，滅火裝置形同虛設(shè)。為防止噴嘴堵塞影響正常使用，因此規(guī)定應(yīng)設(shè)有防護(hù)裝置。美國(guó)消防協(xié)會(huì)《濕劑滅火系統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)》NFPA-17A也有相同要求。
3.4.4 采用易熔合金等機(jī)械型的感溫器時(shí)，拉索應(yīng)采用不銹鋼多股繩，并外套經(jīng)防腐處理的鋼管保護(hù)，以防上油垢粘結(jié)，造成傳動(dòng)失靈。拉索轉(zhuǎn)彎處應(yīng)采用滑輪，確保拉索工作。
3.45 本條對(duì)廚房設(shè)備滅火裝置的管道系統(tǒng)作了要求。廚房設(shè)備滅火裝置的管道主要為滅火劑輸送管道和驅(qū)動(dòng)氣體輸送管道。對(duì)于滅火劑輸送管道，由于主要安裝在排煙罩和排煙管道內(nèi)，防腐是主要環(huán)節(jié)，綜合考慮管材性能和安裝成本，建議采用不銹鋼無(wú)縫鋼管及相應(yīng)的管件;對(duì)于驅(qū)動(dòng)氣體輸送管道，由于承受壓力較高，規(guī)定應(yīng)采用銅管或耐高壓軟管。
3.4.6 本條參考現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)《干粉滅火系統(tǒng)設(shè)計(jì)規(guī)范》GB 50347。由于廚房設(shè)備滅火裝置在噴放滅火劑時(shí)可能會(huì)有沖擊、振動(dòng)和搖顯，如果支撐不牢固，會(huì)影響噴放效果，故管道應(yīng)用支、吊架進(jìn)行固定。考慮到與氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)等較大型的滅火系統(tǒng)相比，廚房設(shè)備滅火裝置是一種小型自動(dòng)滅火裝置，實(shí)際工作玉力不是很高，在噴放滅火劑時(shí)，沒(méi)有氣體滅火系統(tǒng)、干粉滅火系統(tǒng)振動(dòng)、搖晃大，故本條規(guī)定支、吊架的間距不應(yīng)大于2.5m，并且容易在排煙罩內(nèi)或排煙管道安裝。
