當水在三相點(溫度為0.01℃，水蒸氣壓為610.5Pa)時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。

在高真空狀態(tài)下，利用升華原理，使預先凍結(jié)的物料中的水分。不經(jīng)過冰的融化，直接以冰態(tài)升華為水蒸氣被除去，從而打到冷凍干燥的目的。

凍干制品呈海綿狀、無干縮、復水性極好、含水分極少，相應包裝后可在常溫下長時間保存和運輸。

適用于原料藥、中藥飲片、生物、野生蔬菜、脫水蔬菜、食品、水果、脫水肉類、脫水水產(chǎn)、

脫水速食營養(yǎng)方便食品(速食粥、滋補湯料)松茸、海參、鵪鶉等物料的凍干

適用于生物科技、醫(yī)藥、食品、水果、化工、飼料等行業(yè)