性狀本品為白色或類白色結晶性粉末。

鑒別（1）取本品 2 g，加水 5 ml 使溶解，取 l ml，加α-萘酚乙醇溶液

檢查酸度   取本品1.0g（按無水物計算），加水10ml使溶解，依法測定（通則0631），pH值應為4.5～6.5。

含量測定照高效液相色譜法（通則0512）測定。

類別藥用輔料，矯味劑、甜味劑、冷凍干燥輔料、稀釋劑、增稠劑和保濕劑等。
　　貯藏密封，陰涼、干燥處保存。