乳酸菌的概念出現(xiàn)的比較早，早在20世紀初的時候，諾貝爾獎獲得者梅契尼柯夫就曾提及關于乳酸菌，說其可以抑制有害細菌的增長以及降低腸道內有害細菌的產生，這也是長壽的秘密，這一學說的提出，為人類利用乳酸菌打開了大門，開創(chuàng)了乳酸菌發(fā)展的新紀元，在今天，乳酸菌的生產已經成為全世界最重要的健康食品之一．