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丙酸（propanoic acid），又稱(chēng)初油酸，是一種短鏈飽和脂肪酸，化學(xué)式CH3CH2COOH，分子量74.08。 [9]丙酸屬于弱電解質(zhì)（Ka＝1.34×10-5），其水溶液中呈弱酸性，但腐蝕性強(qiáng)，蒸汽對(duì)皮膚和呼吸道有刺激性。常溫常壓下丙酸是無(wú)色澄清油狀液體，有難聞的酸敗刺鼻氣味，能與水、乙醇、氯仿和乙醚混溶。 [4]

丙酸主要用作食品防腐劑和防霉劑，也可用作啤酒等中黏性物質(zhì)抑制劑，硝酸纖維素溶劑和增塑劑，還可用于鍍鎳溶液的配制、食品香料的配制以及醫(yī)藥、農(nóng)藥、防霉劑等的制造。 [10]

丙酸被列入《危險(xiǎn)化學(xué)品名錄》 [2]，并按照《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》管控 [3]。

中文名丙酸 [1]

外文名Propanoic Acid [5]

別    名初油酸 [5]

化學(xué)式CH3CH2COOH [5]

分子量74.08 [9]

CAS登錄號(hào)79-09-4 [1]

EINECS登錄號(hào)201-176-3 [1]

熔    點(diǎn)-20.8 ℃ [5]（101 kPa）

沸    點(diǎn)141 ℃ [5]（101 kPa）

水溶性與水混溶 [5]

密    度0.99 g/cm3（101 kPa, 25℃）

外    觀無(wú)色油狀液體 [1]

閃    點(diǎn)54 ℃（101 kPa）

應(yīng)    用防腐劑、化工合成、化妝品原料、食品工業(yè)

安全性描述S23、S26、S36、S45 [1]

物理性質(zhì)

熔點(diǎn)：-21.5℃

沸點(diǎn)：141.1℃

密度：0.99 g/cm3

閃點(diǎn)：54℃（CC）

飽和蒸氣壓：1.33 kPa（39.7℃）

臨界溫度：339℃

臨界壓力：4.53 MPa

引燃溫度：485℃

折射率：1.3843（25oC）

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