使用真空滾揉機可得到以下效果:
1．使腌制液在原料肉內(nèi)均勻吸收 
2．增強肉的結(jié)合力，提高肉的彈性 
3．肉制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎裂口 
4．增加保水性，提高出品率 
5．提高產(chǎn)品的柔嫩性和結(jié)構(gòu)穩(wěn)定 
驢肉滾揉機 真空滾揉機廠家 呼吸式滾揉機 真空滾揉機 肉串腌漬滾肉機，真空滾揉機具有以下特點：
1． 可自由設(shè)定滾揉工作時間、間歇滾揉時間、真空狀態(tài)滾揉時間、真正實現(xiàn)連續(xù)滾揉、間歇滾揉任意設(shè)定。
2． 控制面板均采用防水觸摸屏控制。
3． 滾筒兩端采用旋壓式封帽結(jié)構(gòu)，使?jié)L揉空間更大更合理。
4． 槳葉采用圓弧形特設(shè)計，使腌料分布更均勻，對產(chǎn)品表層不造成傷害
滾揉機，滾肉機，真空滾揉機，滾揉機廠家
真空滾揉機，真空腌制機，呼吸式真空滾揉機是通過內(nèi)部帶有傾斜漿葉的滾筒帶動桶內(nèi)原料運動，從而對原料進行拍打，使原料入味。真空滾揉機利用真空泵，將滾筒內(nèi)抽成真空狀態(tài)，這樣肉制品細胞會由于壓強差異，在細胞膜內(nèi)外產(chǎn)生滲透壓，細胞就會如同呼吸一樣，自動吸取腌漬液。真空腌制機可以減少產(chǎn)品的腌制時間，縮短了產(chǎn)品的生產(chǎn)周期。
真空滾揉機原理：
真空滾揉機是在真空狀態(tài)下對食品進行反轉(zhuǎn)，利用物理沖擊的原理，讓肉在滾筒內(nèi)上下翻動、相互撞擊、摔打，達到嫩化、腌漬作用，使肉均勻的吸收腌漬，提高肉的結(jié)著力及產(chǎn)品的彈性，而且滾揉機還起到了對肉類、海鮮類、菌類、醬類、蔬菜類、五谷等產(chǎn)品起到了真空狀態(tài)下起到*呼吸功能，讓產(chǎn)品在滾筒內(nèi)膨脹、縮小了往復(fù)運動，改善了產(chǎn)品組織的結(jié)構(gòu)，提高了全面效果，增加了產(chǎn)品的口感、跟工藝的要求。可以增強保水性，改善產(chǎn)品的內(nèi)部結(jié)構(gòu)。