“六月黃”指的是在農歷六月左右就可以上市的“童子蟹”，這個時期的大閘蟹還未完全成熟，通常完成三次脫殼后就捕撈上市，相較于中秋時節(jié)成熟的螃蟹，它們的個頭較小，一般不超過三兩，距離完全發(fā)育成熟還有一次脫殼，所以蟹殼較軟，蟹肉卻異常鮮嫩，蟹黃色澤鮮亮，口感鮮美，有著不一樣的食用體驗。