大豆磷脂是從生產大豆油的油腳中提取的產物，是由甘油、脂肪酸、膽堿或膽胺所組成的酯，能溶于油脂及非極性溶劑。大豆磷脂的組成成分復雜，主要含有卵磷脂(約34.2%)、腦磷脂(約19.7%)、肌醇磷脂(約16.0%)、磷酯酰絲氨酸(約15.8%)、磷脂酸(約3.6%)及其他磷脂(約10.7%)。為淺黃至棕色的黏稠液體或白色至淺棕色的固體粉末。

CAS號：[8030-76-0]
　　大豆磷脂系從大豆中提取精制而得的磷脂混合物。按無水物計算，含氮（N）應為1.5%～2.0%，磷（P）不得少于2.7%，磷脂酰膽堿不得少于45.0%，磷脂酰乙醇胺不得過30.0%，磷脂酰膽堿和磷脂酰乙醇胺總量不得少于70%。
　　性狀　本品為黃色至棕色的半固體、塊狀體。
　　本品在乙醚或乙醇中易溶，在中不溶。
　　酸值　本品的酸值（通則0713）應不大于30。
　　碘值　本品的碘值（通則0713）應不小于75。
　　過氧化值　本品的過氧化值（通則0713）應不大于3.0。

      類別　口服用藥用輔料，乳化劑，增溶劑等。
　 貯藏　密封、避光，低溫（-18℃以下）保存。