近日，國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)在果洛西寧民族中學(xué)察看學(xué)生就餐條件時(shí)，特別囑咐食堂工作人員一定要確保學(xué)生飲食安全、營(yíng)養(yǎng)可口。

“一定要注意衛(wèi)生，首先是采購(gòu)，一定要是合格的、沒(méi)有問(wèn)題的、安全的，然后儲(chǔ)藏的過(guò)程、制作的過(guò)程，都要注意衛(wèi)生，在這個(gè)基礎(chǔ)上飯菜可口，讓孩子們吃得營(yíng)養(yǎng)健康。”

廣州米果智慧食堂巧妙融合了物聯(lián)網(wǎng)、人工智能及信息化管理技術(shù)，為食堂的采購(gòu)、儲(chǔ)存、制作及營(yíng)養(yǎng)管理帶來(lái)了革命性的變革。該系統(tǒng)旨在通過(guò)高效運(yùn)營(yíng)、安全保障、資源優(yōu)化及營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)配置，全方位守護(hù)學(xué)生健康，助力學(xué)校食堂實(shí)現(xiàn)精細(xì)化管理。

1智能采購(gòu)溯源管理

針對(duì)食材采購(gòu)與儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，米果智慧食堂系統(tǒng)構(gòu)建了數(shù)字化供應(yīng)鏈體系。將連接采購(gòu)訂單與小程序陽(yáng)光采購(gòu),小程序可按食譜進(jìn)行下單,快速生成采購(gòu)訂單以及采購(gòu)訂單臺(tái)賬。通過(guò)陽(yáng)光采購(gòu)溯源管理，形成天然數(shù)據(jù)鏈條，打造長(zhǎng)效溯源機(jī)制。

同時(shí)，通過(guò)智能進(jìn)銷(xiāo)存系統(tǒng)，食堂管理員能實(shí)時(shí)監(jiān)控食材庫(kù)存，并根據(jù)生產(chǎn)需求靈活調(diào)配資源，有效預(yù)防食材浪費(fèi)和過(guò)期。該系統(tǒng)還強(qiáng)化了對(duì)食材保質(zhì)期、食材查驗(yàn)、清洗消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的管理，確保食材的安全與新鮮度。

2食安監(jiān)控與預(yù)警機(jī)制

為了確保食品加工過(guò)程的安全與衛(wèi)生，米果智能打造全鏈條后廚食安管理系統(tǒng)，引入了“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”模式，對(duì)后廚操作進(jìn)行全方位、全天候的監(jiān)控與提醒。

接入AI邊緣盒子設(shè)備后，系統(tǒng)能夠智能識(shí)別違規(guī)行為并自動(dòng)抓拍，包括未戴口罩、未戴帽子、未戴手套、玩手機(jī)、老鼠闖入等一系列違規(guī)行為且形成預(yù)警看板。同時(shí)，實(shí)時(shí)通知相關(guān)人員進(jìn)行整改，將食品安全事后處理模式升級(jí)為事前預(yù)防。手機(jī)端也可隨時(shí)查看AI違規(guī)以及抓拍情況，實(shí)時(shí)跟蹤獲取數(shù)據(jù)，及時(shí)處理違規(guī)情況。

3個(gè)性化營(yíng)養(yǎng)膳食管理

米果智慧食堂系統(tǒng)能夠收集并分析學(xué)生的飲食習(xí)慣和營(yíng)養(yǎng)攝入情況，為學(xué)生提供個(gè)性化的營(yíng)養(yǎng)。

此外，米果智慧食堂系統(tǒng)還能分析預(yù)測(cè)學(xué)生的飲食趨勢(shì)，及時(shí)調(diào)整供應(yīng)計(jì)劃，減少過(guò)剩采購(gòu)和制備。這不僅降低了運(yùn)營(yíng)成本，也減少了因食物浪費(fèi)帶來(lái)的環(huán)境壓力。同時(shí)，減少浪費(fèi)還能促使學(xué)生培養(yǎng)節(jié)約資源的好習(xí)慣，間接提高其生活的整體健康水平。

4便捷取餐與智能識(shí)別

米果智能智慧食堂系統(tǒng)通過(guò)物聯(lián)網(wǎng)、人臉識(shí)別技術(shù)等技術(shù)提升就餐效率和舒適度。通過(guò)采用線上+線下相結(jié)合模式以及自助稱重、小碗菜等多種不同餐線模式，有效避免了傳統(tǒng)排隊(duì)方式帶來(lái)的時(shí)間浪費(fèi)與不便。此外，系統(tǒng)還能對(duì)食堂座位狀態(tài)提示，幫助用戶快速了解食堂的就餐情況，提高就餐體驗(yàn)。

智慧食堂通過(guò)其智能化和數(shù)字化的特點(diǎn)，不僅為學(xué)生們提供科學(xué)、安全、便捷的用餐體驗(yàn)，還有助于培養(yǎng)學(xué)生節(jié)約資源、健康飲食的習(xí)慣和意識(shí)。未來(lái)，隨科技的不斷發(fā)展和應(yīng)用的深入，智慧食堂將在學(xué)生健康飲食領(lǐng)域發(fā)揮更重要的作用。