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全自動燒雞入味真空滾揉機

  • 發(fā)布時間:2024-12-12 15:42:56,加入時間:2024年11月28日(距今232天)
  • 地址:中國»山東»濰坊:諸城
  • 公司:諸城市鑫沃爾機械制造有限公司, 用戶等級:普通會員 已認證
  • 聯系:孫娜,手機:15854408837

全自動燒雞入味真空滾揉機在食品加工中的應用非常廣泛,特別是在肉類深加工中發(fā)揮著重要作用‌。其主要用途包括腌制加速、肉質改善、保水性提升和混合均勻等方面。通過在真空狀態(tài)下進行滾揉、按壓和腌制,真空滾揉機能夠將嫩化后的原料肉與輔料、添加劑等充分混合,加速蛋白質的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,提高肉類的嫩度和保水性,從而改善肉塊品質‌。

具體應用場景

‌肉制品加工‌:全自動燒雞入味真空滾揉機廣泛應用于牛肉、豬肉、羊肉、火腿、無骨雞柳、無骨肉串、雞腿、雞胸肉、牛排等肉類產品的生產。通過滾揉作用,可以加速腌料的滲透,使肉品更快地吸收調味料和添加劑,縮短腌制時間,同時使肉質變得更加嫩滑多汁‌。

‌海鮮和面食加工‌:除了肉類,真空滾揉機還適用于海鮮和面食的加工。通過真空滾揉,可以改善海鮮的質地和口感,同時使面食更加松軟可口‌。

在真空狀態(tài)下,原料肉會呈現膨脹狀態(tài),這有助于蛋白質的溶解和相互作用,從而增強肉塊的粘合力、嫩度和保水性,改善肉塊的整體品質‌。

工作原理

真空滾揉機的工作原理基于物理沖擊和真空環(huán)境的結合。在真空狀態(tài)下,滾筒的旋轉使肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動、相互撞擊和摔打,從而達到按摩和腌漬的效果。這種物理沖擊有助于腌漬液被肉充分吸收,增強肉的結合力及彈性,提高產品的口感及內部結構‌。

‌真空滾揉機的優(yōu)點主要包括噪音小、操作簡便、效率高、能耗低等。‌真空滾揉機在食品加工中表現出色,能夠使腌漬液均勻吸收,增強肉的保水性和彈性,提高產品的口感和切片性,同時降低能耗,無需配備冷庫。此外,真空滾揉機還具有電腦控制與變頻技術,增加了遙控操作系統(tǒng),使得使用更加安全、方便和高效。‌

在食品加工中,真空滾揉機主要用于肉類深加工,能夠改善肉塊的品質,增加肉塊的粘合力,提高肉制品的嫩度和保水性。這些優(yōu)點使得真空滾揉機在肉食制品和低溫火腿的生產中成為重要的設備。

全自動燒雞入味真空滾揉機

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