辣椒醬攪拌夾層鍋 火鍋底料熬制炒鍋 熬糖化糖鍋
一、基本結(jié)構(gòu)
1.辣椒醬攪拌夾層鍋通常由鍋體、攪拌器、加熱夾套、支承及傳動裝置、軸封裝置等組成。鍋體和攪拌器等主要部件通常采用食品級不銹鋼材質(zhì)，如1Cr18Ni9（USU304），以確保食品的衛(wèi)生和安全。
2.鍋體：鍋體是由內(nèi)外兩層鍋體組成的雙層結(jié)構(gòu)形式，中間夾層可通入蒸汽或加入導熱油進行加熱。鍋體下部通常設有放料孔，方便傾倒物料。
3.攪拌器：攪拌器通常安裝在鍋體內(nèi)，通過傳動裝置驅(qū)動進行攪拌。攪拌器的設計應確保物料在加熱過程中能夠充分混合，避免糊鍋現(xiàn)象。
4.加熱夾套：加熱夾套位于鍋體外部，通過蒸汽或?qū)嵊瓦M行加熱。加熱夾套上通常開有進、排油（或蒸汽）口以及放空閥門等接管孔。
5.支承及傳動裝置：支承裝置用于支撐鍋體，傳動裝置則用于驅(qū)動攪拌器進行攪拌。
6.軸封裝置：軸封裝置位于鍋蓋頂部，用于防止物料泄漏和保證鍋內(nèi)潔凈衛(wèi)生。
二、工作原理
辣椒醬攪拌夾層鍋的工作原理是通過加熱夾套對鍋體內(nèi)的物料進行加熱，同時攪拌器對物料進行攪拌，以確保物料在加熱過程中能夠充分混合并達到理想的烹飪效果。加熱方式可以是蒸汽加熱或電加熱，用戶可以根據(jù)自身需求進行選擇。
三、功能特點
1、受熱均勻：由于鍋體采用雙層結(jié)構(gòu)并設有加熱夾套，因此物料在加熱過程中能夠均勻受熱，避免局部過熱或燒焦現(xiàn)象。
2、攪拌效果好：攪拌器通常采用特殊的傾斜轉(zhuǎn)動設計，能夠?qū)崿F(xiàn)公轉(zhuǎn)與自轉(zhuǎn)的不整數(shù)轉(zhuǎn)動比，使鍋內(nèi)無攪拌死角，確保物料充分混合。
3、操作便捷：辣椒醬攪拌夾層鍋通常配備有電控箱和溫度控制系統(tǒng)，用戶可以根據(jù)需要調(diào)節(jié)加熱溫度和攪拌速度。同時，可傾式設計使得物料易于傾倒和出鍋，方便操作。
4、安全可靠：設備采用先進的轉(zhuǎn)動與密封結(jié)構(gòu)，確保鍋內(nèi)潔凈衛(wèi)生并防止物料泄漏。同時，設備還配備有安全防護裝置，如緊急停機按鈕等，以確保操作人員的安全。
四、應用場景
辣椒醬攪拌夾層鍋廣泛應用于食品加工行業(yè)，特別是調(diào)味品生產(chǎn)領域。它可以用于制作各種辣椒醬、豆瓣醬、火鍋底料等高粘稠度物料。同時，該設備還可以用于其他食品加工領域，如糖果、制藥、乳品等行業(yè)的物料攪拌和加熱。
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