豬肉蝦滑高速斬拌機(jī)是一種用于將肉及輔料在短時(shí)間內(nèi)斬成肉餡或肉泥狀的設(shè)備。它通過(guò)高速旋轉(zhuǎn)的斬刀和鍋的配合，實(shí)現(xiàn)乳化處理，提高肉制品的乳化效果、彈性和細(xì)膩度‌。

工作原理

豬肉蝦滑高速斬拌機(jī)利用高速旋轉(zhuǎn)的斬刀將肉及輔料斬成肉餡或肉泥狀，同時(shí)將輔料、水與肉餡或肉塊一起攪拌均勻。為了滿足不同的加工需求，斬拌機(jī)采用了變頻技術(shù)，可以調(diào)整刀速，具有高效節(jié)能的特性。斬刀與斬鍋之間的間隙、斬刀的材質(zhì)和硬度設(shè)計(jì)合理，確保斬切效果和設(shè)備壽命‌。

‌斬拌機(jī)的優(yōu)勢(shì)主要包括以下幾個(gè)方面‌：

‌高效性‌：斬拌機(jī)采用高速旋轉(zhuǎn)的刀具對(duì)物料進(jìn)行操作，操作時(shí)間更短，能夠大幅度提高生產(chǎn)效率‌。

‌節(jié)能性‌：斬拌機(jī)的能耗較低，刀具可以根據(jù)物料的性質(zhì)和加工要求進(jìn)行調(diào)節(jié)，使設(shè)備在狀態(tài)下運(yùn)行，有效降低能耗‌。

‌廣泛適用性‌：斬拌機(jī)適用于不同的物料和產(chǎn)品，如肉類、蔬菜、果品等食材的細(xì)化和乳化處理。同時(shí)，操作簡(jiǎn)單易行，可以滿足不同生產(chǎn)批次和生產(chǎn)量的需求‌。

‌高品質(zhì)‌：使用斬拌機(jī)加工的食品具有高品質(zhì)的特點(diǎn)，加工出的食品口感更好、更細(xì)膩，同時(shí)提高了食品的穩(wěn)定性，不易變質(zhì)‌。

‌乳化效果‌：斬拌機(jī)的乳化處理能使腸類產(chǎn)品的細(xì)密度與彈性大大增強(qiáng)，提高肉制品的乳化效果、彈性和細(xì)膩度‌。

‌耐用性和穩(wěn)定性‌：斬拌機(jī)的主要部件采用加工中心加工，確保加工精確度。刀刃鋒利耐用，高速運(yùn)行平穩(wěn)，選用進(jìn)口軸承和符合歐標(biāo)的電機(jī)，抗過(guò)載能力強(qiáng)‌。

‌噪音低‌：斬拌機(jī)設(shè)計(jì)噪音小，效率高，節(jié)能效果好‌。

‌操作便捷‌：斬拌機(jī)配有出料器，出料方便、干凈‌。

‌斬拌機(jī)的應(yīng)用范圍非常廣泛‌，多用于食品加工廠、家庭作坊以及實(shí)驗(yàn)室。其主要應(yīng)用于肉制品的深加工制作，如制作魚豆腐、千頁(yè)豆腐等食品的加工，也可應(yīng)用于藥材類的粉碎、果蔬類、果凍椰果丁等‌。