蕎麥在我國已有5000多年種植歷史，我國蕎麥主要分布在內(nèi)蒙古、陜西、甘肅、寧夏、山西、云南、四川、貴州，其次 是西藏、青海、吉林、遼寧、河北、北京、重慶、湖南、湖北等地區(qū)。蕎麥不耐高溫、干旱、大風，畏霜凍，喜日照，需水較多。

蕎麥光合能力的大小決定著產(chǎn)量的高低。水分對蕎麥生長有重要影響。研究發(fā)現(xiàn)隨著土壤水分的降低，苦蕎的主莖分枝數(shù)、單株粒數(shù)和百粒重均呈下降趨勢。

種植方法及時間：蕎麥種植時要選擇適合的高質(zhì)量種子，種子的質(zhì)量決定著收成和經(jīng)濟效益，播種時要考慮好土壤墑情及氣候環(huán)境，選擇合適的播種時間，蕎麥一般的播種時間都在6月中下旬。播種方式要根據(jù)具體的品種及土地情況來決定，可以選擇條播、點播、撒播等方式，有條件的地區(qū)盡量使用機械化作業(yè)方式，好處多多。

飼用價值：蕎麥因其含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)以及能夠在土壤貧瘠的環(huán)境良好生長的特點而被作為好牧草進行研究和利用。蕎麥富含多種維生素，對于禽畜的健康成長和品種提升有特有作用。

對于有悠久蕎麥種植歷史的我國來說，蕎麥形成了多種多樣的消費用途。在我國，由蕎麥加工制成的產(chǎn)品種類繁多，所以大面積種植蕎麥前景廣闊。

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