六棱大麥和二棱大麥的區(qū)別：

六棱大麥‌：穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗全部結(jié)實，中間小穗發(fā)育早于側(cè)小穗，因此中間小穗的籽粒較側(cè)小穗的籽粒稍大。‌六棱大麥麥穗的橫切面呈正六角形，穗形緊密，麥粒小而整齊，含蛋白質(zhì)較多。

‌二棱大麥‌：穗軸每節(jié)片上的三聯(lián)小穗，僅中間小穗結(jié)實，側(cè)小穗發(fā)育不全或退化，不能結(jié)實。

‌籽粒特性‌：

‌六棱大麥‌：穗粒數(shù)多，籽粒小而不均勻。種植管理良好畝產(chǎn)量可達(dá)500-600公斤，甚至更高。

‌二棱大麥‌：籽粒大而均勻，具有豐滿的內(nèi)核和更高的容重，淀粉含量高于六棱品種。產(chǎn)量沒有六棱大麥高。

‌應(yīng)用：

‌六棱大麥‌：六棱皮大麥因發(fā)芽整齊，淀粉酶活力大，適宜制作麥芽。六棱裸大麥多作食糧用。多用于制造麥曲，適合釀造啤酒和食品加工。‌

‌二棱大麥‌：適合作為食品或飼料，含較多蛋白質(zhì)和酶，淀粉含量也高，制麥芽質(zhì)量好，也適合釀酒。