在許多工業(yè)生產(chǎn)過程中，如乳清蛋白、蛋白水解液、醬油發(fā)酵、豬小腸腌制和咸鴨蛋制作等，由于工藝要求，產(chǎn)品中往往含有較高的鹽分。這些鹽分不僅影響產(chǎn)品的口感和品質(zhì)，還可能對(duì)后續(xù)的有效組分回收和再利用造成困難。例如，高鹽固態(tài)發(fā)酵的醬油中鹽含量高達(dá)18%-20%，這不僅增加了產(chǎn)品的咸味，還可能影響醬油的風(fēng)味和口感。同樣，豬小腸腌制過程中產(chǎn)生的富含肝素鈉的鹽水和咸鴨蛋分離蛋黃后的蛋清，由于鹽分含量過高，直接利用或處理都面臨很大的挑戰(zhàn)。

膜分離技術(shù)的應(yīng)用

膜分離技術(shù)作為一種新興的分離純化技術(shù)，具有分離效果好、節(jié)能、環(huán)保等優(yōu)點(diǎn)，已廣泛用于各種物料的提純精制、脫鹽脫色、濃縮等工藝難題。在解決高鹽含量產(chǎn)品或副產(chǎn)物的處理問題上，膜分離技術(shù)同樣表現(xiàn)出色。

脫鹽效果：膜分離技術(shù)可以根據(jù)物料中各組分的分子量大小，選擇適宜的脫鹽精度。通過膜的選擇性透過作用，可以將無機(jī)鹽、小分子灰分等雜質(zhì)從物料中分離出來，實(shí)現(xiàn)物料的脫鹽。

富集濃縮有效組分：在脫鹽的同時(shí)，膜分離技術(shù)還可以富集濃縮有效組分。例如，在處理咸鴨蛋清液時(shí)，膜分離技術(shù)可以在濃縮截留富集蛋白的同時(shí)，透過無機(jī)鹽和小分子灰分等雜質(zhì)，實(shí)現(xiàn)咸鴨蛋清的脫鹽濃縮及提純。