苦麥菜又稱苦菜、苦苣菜，是菊科萵苣屬一年生或二年生草本植物。其葉片略帶苦味，富含營養(yǎng)，是常見的藥食兩用蔬菜，在我國南北各地均有分布，多生長于田間、地頭、山坡或路邊。耐寒性強(qiáng)，種子發(fā)芽適溫 15~20℃，生長適溫 10~25℃，幼苗可耐受 - 5℃低溫，夏季高溫時(shí)易抽薹開花。3~4 月（北方），南方可提前至 2 月；秋播：8~9 月（避開高溫多雨期）種子可直接撒播或條播，播前需翻耕土地，施足基肥（腐熟有機(jī)肥 1000~1500 公斤 / 畝）

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