蕎麥，品種有甜蕎麥和苦蕎麥，甜蕎一般是指甜蕎麥，烏麥、三角麥等；一年生草本。莖直立，高30-90厘米，上部分枝，綠色或紅色。蕎麥是短日性作，喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。蕎麥在我國大部分地區(qū)都可以種植。蕎麥性甘味涼，有開胃寬腸，下氣消積。治絞腸痧，腸胃積滯，慢性泄瀉的功效；同時蕎麥還可以做面條、饸饹、涼粉等食品。 蕎麥喜涼爽濕潤，不耐高溫旱風，畏霜凍。積溫1000～1 500℃即可滿足其對熱量的要求。種子在土溫16℃以上時約4～5天即可發(fā)芽;開花結(jié)果最適宜溫度為26～30℃，當氣溫在-1℃時花即死亡，蕎麥是短日性作物，當日照長度由15～16小時減少到12～14小時，生育期就縮短，晚熟品種比中、早熟品種敏感。每株可開花2000多朵！

  蕎麥的用途廣泛，可以釀酒，可以食用，可以做面食，可做蕎麥茶飲，米飯等各種用途！