紫粒莧的嫩莖和嫩葉可作為蔬菜食用，富含蛋白質、維生素C、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分，具有較高的營養(yǎng)價值。其口感柔軟，可炒食、涼拌、做湯等，味道鮮美。

紫粒莧生長迅速、生物量大，是優(yōu)質的飼料作物。它的莖葉富含蛋白質和多種礦物質，可用于喂養(yǎng)豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等家畜家禽，能提高動物的生長速度和產蛋率等生產性能，降低養(yǎng)殖成本。

紫粒莧可作為綠肥作物種植，其根系發(fā)達，能固定土壤中的氮素，增加土壤肥力。此外，它對環(huán)境適應能力強，能在一些貧瘠、鹽堿地等不良環(huán)境中生長，可用于荒地綠化和土壤改良。

紫粒莧植株形態(tài)優(yōu)美，葉片呈紫紅色，穗狀花序色彩鮮艷，具有較高的觀賞價值�？煞N植于花壇、花境、庭院等地，用于園林景觀布置，也可盆栽觀賞，為環(huán)境增添色彩。