不同品種的鮮棗在外觀上各具特色。冬棗果實(shí)近圓形，像大荔冬棗平均單果重約 20g，果面平整光潔；金絲小棗則果實(shí)小而飽滿(mǎn)；蜂蜜罐棗因呈罐狀的果形而得名。它們的色澤更是自然天成，青色、黃色、紅色在果皮上交融過(guò)渡，沒(méi)有清晰的界線(xiàn)，這是自然生長(zhǎng)的印記。優(yōu)質(zhì)鮮棗的表皮光滑無(wú)瑕疵，沒(méi)有病斑、蟲(chóng)害及損傷，果皮薄而脆，如完熟期的大荔冬棗，果皮呈淺赭紅色，摸起來(lái)硬實(shí)，這正說(shuō)明其水分充足，吃起來(lái)脆爽可口。

口感風(fēng)味上，鮮棗的魅力十足。早脆王、大荔冬棗等品種脆甜多汁，果肉脆嫩，咬下時(shí)汁水四溢，甜度高且香氣濃郁，甜酸適口，讓人回味無(wú)窮；而金絲小棗則有著細(xì)膩軟糯的口感，果肉金黃，纖維少，即便牙口不好的人也能輕松享用。